Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin bingung, apa itu uritan? Uritan merupakan istilah Bahasa Jawa untuk menyebut kantung-kantung telur pada ayam betina. Umumnya uritan bisa diolah bersama dengan ampela dan ati, salah satunya menjadi sambal goreng. Cara membuat sambal goreng uritan juga mudah, yuk simak resepnya!

TERKAIT: Resep Tumis Pare Tidak Pahit yang Enak dan Sedap

TERKAIT: Resep Gado-Gado Roll Lengkap dengan Bumbu Kacang

Bahan:

250 gram uritan ayam
3 buah ati ampela ayam
2 sdm gula merah
2 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Minyak goreng dan air secukupnya

Bumbu ulek:

5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 buah cabai merah besar
2 lembar daun salam
1 buah tomat merah

Bumbu ukep:

2 cm jahe
3 cm lengkuas
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdt garam

Cara membuat:

cobek sambal — ilustrasi sambal cobek/copyright by Ariyani Tedjo from Shutterstock

Cuci bersih uritan beserta ati ampela. Lumuri dengan cuka atau jeruk nipis secukupnya hingga kesat. Bilas bersih.
Siapkan bumbu ukep, geprek jahe dan lengkuas. Masukkan air secukupnya atau hingga merendam semua bahan. Masak uritan ati ampel hingga matang. Tiriskan dan potong-potong.
Ulek bumbu, tidak perlu sangat halus. Tumis bumbu hingga harum dan matang, masukkan uritan beserta ati ampela.
Masukkan daun salam, gula, kecap, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tuang air secukupnya, masak hingga air menyusut sambil sesekali diaduk agar bumbu merata dan meresap.
Jika sudah matang, angkat.

Sajikan sambal goreng uritan dengan taburan bawang goreng. Siap dinikmati.

#Women for Women