Apa itu Empal Gentong Khas Cirebon? Berikut Resepnya yang Praktis

Fimela.com, Jakarta Salah satu makanan khas Cirebon satu ini yaitu empal gentong, makanan yang paling banyak disukai. Memiliki rasa yang manis dan gurih, empal gentong banyak dikenal sebagai makanan yang gurih.

Empal gentong juga dikenal dengan berbagai bahan dasar daging terutama sapi, meskipun makanan satu ini terkadang disamakan dengan soto maupun gulai ternyata empal gentong jauh berbeda dan memiliki rasa yang nikmat.

Memasak empal gentong sendiri tidaklah susah, meskipun membutuhkan beberapa bahan dasar yang cukup banyak. Berikut penjelasan tentang empal gentong dan resep yang dapat kamu coba:

Apa itu Empal Gentong?

Gule Daging Sapi/Instagram @nyonyapetir.

Empal gentong merupakan salah satu makanan khas Cirebon, selain itu makanan satu ini jika dilihat secara langsung akan seperti gulai. Akan tetapi, berbeda dengan gulai karena makanan satu ini memiliki cita rasa yang khas. Empal gentong sendiri terbuat dari daging dan jeroan sapi yang dimasak menggunakan kuah santan dan bumbu kuning.

Pada zaman dulu, empal gentong bverasal dari daging kerbau, bukan sapi pada masa sekarang. Akan tetapi, seiring perkembangan zaman empal gentong memiliki beberapa variasi yang berbeda dan memiliki penyajian yang berbeda. Meskipun begitu, makanan satu ini tetap memiliki cita rasa yang sama dank has.

Resep Empal Gentong

Gule — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Bahan-bahan :

500 g daging sapi.
300 ml susu rendah lemak.
6 buah cabai rawit yang sudah diiris.
1 sdm cengkih bubuk.
2 cm kayu manis.
1 buah bunga lawing.
3 butir kapulaga.
2 lembar daun salam.
6 lembar daun jeruk.
3 cm lengkuas, memarkan.
3 batang serai, memarkan.
½ sdm gula merah.
1.5 L air.
3 sdt kaldu sapi bubuk.
2 sdm kecap manis.
3 sdm minyak sayur.

Bumbu halus :

12 butir bawang merah.
7 siung bawang putih.
7 butir kemiri, sangria.
2 sdt ketumbar, sangria.
¼ sdt jintan.
½ sdt merica putih bubuk.
2 cm jahe.
1 sdm kunyit bubuk.

Bahan pelengkap :

3 buah lotong, iris terbal.
6 buah daun kucai, iris tipis.
2 batang daun bawang, iris tipis.
2 sdm bawang merah goreng, taburan.
1 buah jeruk nipis, belah dua.

Cara Membuat Empal Gentong :

Langkah pertama kamu dapat memanaskan air dan rebus daging sapi, kemudian tambahkan akyu manis, bunga lawing, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, serta gula jawa. Saat sudah mendidih, kecilkan api hingga daging masak empuk.
Siapkan wajah, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam panci yang berisi daging rebus, tambahkan kaldu sapi bubuk dan kecap manis. Lalu aduk rata.
Selanjutnya tuangkan susu, aduk hingga rata dan matang. Matikan api.
Siapkan piring dan taruh lotong yang sudah diiris, kemudian siapkan mangkok tuang empal gentong yang sudah siap dimakan, tambahkan taburan daun kucai, daun bawang, dan bawang goreng diatasnya. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.
Empal gentong siap disajikan, selagi hangat.

Memasak empal gentong tentu membutuhkan beberapa pahan yang cukup rumit, tetapi untuk memasak makan