13 Resep Bumbu Rawon Daging Sapi, Bumbu Nendang dan Rasa Gurih Melimpah

Bahan

• 500 daging sapi, potong dadu
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat atau 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 butir kluwek, ambil isinya yang bagus
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu sapi bubuk
• Penyedap masakan, secukupnya
• ½ sdt lada bubuk
• Sejumput ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdm gula merah sisir halus

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga matang dan empuk. Agar daging sapi yang direbus cepat empuk, kamu bisa menambahkan irisan buah nanas saat merebus daging. Angkat dan tiriskan daging sapi yang empuk. 
2. Haluskan bumbu halus dengan blender. 
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai, lengkuas dan jahe. Aduk rata kemudian tumis hingga harum. Matikan kompor, diamkan bumbu rawon sebentar. 
5. Rebus air kira-kira sebanyak 2 liter hingga mendidih, masukkan bumbu rawon yang telah ditumis  ke dalam rebusan air. Aduk rata. 
6. Masukkan daging sapi ke dalam kuah rawon, masakn hingga bumbu meresap dan daging sapi bertambah empuk. 
7. Tambahkan bawang goreng, daun bawang dan buah tomat atau air asam jawa. Koreksi rasa. 
8. Tambahkan garam atau bumbu lain yang dirasa kurang, masak kembali rawon hingga mendidih kemudian angkat dan sajikan. 

Bahan Rawon

• 500 gr daging sapi sandung lamur, potong-potong
• 1,5 liter air

Bumbu Halus

• 7 buah kluwek
• 7 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah kriting
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt jinten

Bumbu Utuh

• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas
• 3 batang daun bawang prei
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Keluarkan isi kluwek dan rendam dengan air panas secukupnya. Blender bumbu halus dengan tambahan minyak secukupnya. 
2. Tumis bumbu halus hingga harum dengan api sedang, masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Masak terus hingga bumbu matang atau tidak terasa langu.
3. Rebus air dengan jahe, setelah mendidih, masukkan daging yang sudah direbus matang, kemudian masukkan bumbu halus. Aduk rata dan masukkan garam serta kaldu bubuk.
4. Masak agak lama hingga daging mengeluarkan kaldu agar kuah lebih kental dan sedap.
5. Belah daun bawang jadi dua dan potong-potong sepanjang korek api. Goreng sebentar dengan sedikit minyak, masukkan ke dalam rawon yang mendidih. Aduk rata, jika rasanya sudah pas, angkat.

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 1 buah nanas
• 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 jumput jinten
• 3 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas kunir
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun jeruk, sobek
• 4 lembar daun salam, sobek
• 3 buah cabai merah besar
• bawang goreng dan kecambah untuk taburan

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
2. Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.
3. Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
5. Masak dan didihkan sampai daging empuk.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah pendek.
7. Sajikan juga dengan telur asin, sambal terasi dan kerupuk udang.

Bahan

• 1 kg daging sapi untuk empal, potong menjadi 4-5 bagian, lalu cuci bersih daging sapi hingga bersih
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 10 daun jeruk
• 1 tangkai seledri, simpulkan
• 1 tangkai daun bawang, simpulkan1 tomat, potong-potong
• 4 sdm (50-60 gr) kluwak dihaluskan (pilih kluak yang warnanya hitam pekat)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk
• Minyak secukupnya, untuk menumis bumbu dan menggoreng daging empal

Bumbu Halus

• 20 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdm merica
• 4 cm kunyit
• 4 cm kunci
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe

Bumbu Empal

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdm lada halus
• Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprak
• 3 lembar daun salam
• 750 ml air

Bahan Pelengkap

• Nasi putih
• Telur asin
• Krupuk udang
• Sambal terasi

Cara Membuat

1. Tumis bumbu rawon yang sudah dihaluskan hingga matang. Sisihkan.
2. Rebus air. Masukkan semua bahan dan bumbu.
3. Rebus bumbu rawon kurang lebih 1 jam hingga dagingnya empuk.
4. Tambahkan air bila kuah berkurang.
5. Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin agar bumbu meresap.
6. Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging.
7. Masak dalam api sedang hingga bumbuempal mengering, kurang lebih 30 menit.
8. Setelah itu diamkan sebentar, lalu goreng daging empal hingga bewarna kecoklatan.
9. Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
10. Sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.

Bahan

• 6 ons daging sapi
• 1 buah nanas
• 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 jumput jinten
• 3 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun jeruk, sobek
• 4 lembar daun salam, sobek
• 3 buah cabai merah besar
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas kunir
• 1 ruas jahe

Bahan Pelengkap

• bawang goreng
• kecambah pendek
• sambal kerupuk udang

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
2. Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.
3. Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
5. Masak dan didihkan sampai daging empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah.

Bahan-Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 500 ml air untuk merebus daging
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 1 batang serai
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 700 ml air untuk memasak

Bumbu Halus:

• 3 butir kluwek
• 3 butir kemiri
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe

Cara Membuat: 

1. Potong kotak daging sesuai selera. Didihkan 500 ml dan rebus daging sampai empuk.
2. Haluskan bahan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan serai dan daun jeruk hingga, tumis hingga harum.
4. Masukkan air 700 ml dan daging yang sudah direbus (air rebusan bisa dimasukkan juga sesuai selera).
5. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Setelah bumbu pas masukkan irisan daun bawang.
6. Hidangkan rawon dengan tauge, nasi hangat dan telur asin.

Bahan-Bahan

• 6 ons daging sapi
• 1 buah nanas
• 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 jumput jinten
• 3 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun jeruk, sobek
• 4 lembar daun salam, sobek
• 3 buah cabai merah besar
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• bawang goreng dan kecambah untuk taburan

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
2. Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.
3. Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
5. Masak dan didihkan sampai daging empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah.

Bahan-bahan:

• 300 gr daging sapi (bisa dicampur jeroan)
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdm air asam jawa
• 5 buah kluwak, ambil isinya dan rendam dengan air hangat

Pelengkap:

• mie kuning keriting, rebus dan tiriskan
• tauge pendek, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, kerupuk udang dan sambal

Cara membuat:

1. Potong-potong daging. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging dan masak hingga matang.
2. Tiriskan daging, saring air kaldu nya agar bening. Tuang di panci baru yang bersih. Geprak daging agar mudah empuk. Rebus lagi kuah bersama daging.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Tambahkan garam secukupnya. Masak bumbu hingga matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah daging. Terakhir, masukkan daun bawang dan air asam jawa. Masak hingga mendidih dan meresap sedap pada daging. 
5. Tata mie kuning di mangkuk, siram dengan kuah rawon daging secukupnya. Tabur dengan bawang goreng, tauge, daun bawang, potongan daun seledri, kerupuk dan sambal.

Bahan-bahan:

• 500 gr iga sapi
• 4 buah kluwek, rendam dengan air panas secukupnya
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang prei

Bumbu halus:

• 3 buah bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi hingga matang dan empuk.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang
3. Tuang bumbu ke dalam rebusan iga. Masak hingga mendidih. Masukkan kluwak dan garam secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan daun bawang prei.
4. Rawon iga sapi siap santap dengan nasi dan sambal.

Bahan Utama

• 1 kg daging untuk rawonan
• 500 gram tulang sapi
• 2 liter air
• 7 sdm minyak goreng

Bumbu Ulek (bisa di blender)

• 12 butir keluak, ambil isinya lalu sangrai
• 17 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• terasi secukupnya
• garam dan penyedap secukupnya

Bahan Rempah

• 1 potong lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah jeruk purut, ambil kulit wanginya
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt asam jawa yang dilarutkan dengan air

Bahan Pelengkap Rawon

• mentimun
• bawang goreng
• telur asin
• sambal terasi
• tauge pendek
• kerupuk udang

Cara Membuat

1. Rebus daging dan tulang sampai empuk, potong daging bentuk dadu.
2. Tumis bumbu ulek/halus hingga beraroma harum, masukkan dalam rebusan daging.
3. Masukkan semua bahan rempah dalam rebusan.
4. Rebus hingga bumbu meresap dan daging matang sempurna.
5. Hidangkan dengan bahan pelengkap lainnya.

Bahan:

• 500 gr daging sapi

Bumbu utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• air secukupnya
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

• 3 buah kluwak, rendam dengan air hangat
• 7 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butir

Bahan pelengkap:

• Tauge kacang hijau
• Kerupuk udang
• Sambal bajak

Cara Membuat

1. Rebus air dan masak daging sapi hingga matang dan mengeluarkan busa, buang busanya hingga airnya bersih. Masak terus hingga daging empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan tumis lagi hingga bumbu sedap dan matang.
3. Rebus lagi daging dengan air rebusan/kaldu yang tadi. Tuang bumbu rawon ke dalamnya. Aduk rata, masukkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga kuah mengental, daging empuk dan bumbu meresap ke dalam daging.

Bumbu utuh:

• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 7 buah kluwak
• 7 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Belah kluwak dan ambil semua isinya. Rendam dengan 200 ml air panas. Kemudian haluskan bersama bumbu lainnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Aduk-aduk hingga bumbu matang dan mulai mengental dan aromanya sedap.
3. Tuang air dan daging yang sudah dimasak. Rebus bumbu hingga agak lama agar meresap ke dalam daging dan jika kuahnya mulai pekat dan mengental, angkat.
4. Pastikan sudah menyesuaikan rasa dengan selera.

Sajikan rawon bersama taburan tauge dan bawang goreng. Sajikan juga bersama sambal dan kerupuk udang agar cita rasanya semakin mantap. Resep yang sangat mudah bukan? Selamat mencoba dan semoga keluarga di rumah suka.