13 Resep Semur Daging yang Empuk dan Bumbu Meresap

Bahan:

• 500 gr daging sapi sengkel
• 1 balok tahu, potong-potong dan goreng
• 5 butir cengkeh
• 1/2 buah pala, geprek
• 1 batang kayu manis
• Kecap manis secukupnya
• Gula, merica dan garam secukupnya
• 1 buah tomat merah, potong jadi empat bagian

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1 cm jahe
• cabai rawit secukupnya

Cara Membuat

1. Potong-potong daging sapi. Rebus sebentar daging (kurang lebih 10 menit) untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Bilas bersih jika sudah matang. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cengkeh, pala, dan kayu manis. Masak bumbu hingga matang. 
3. Masukkan daging dan air secukupnya. Masukkan gula, garam, merica dan kecap manis secukupnya. Aduk rata dan masak selama 10 menit atau hingga daging empuk.
4. Masukkan tahu goreng, aduk rata dan masak lagi semur selama 10 menit agar bumbu meresap dan kuah mengental. Masukkan tomat merah terakhir agar segar.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi
• 2 ruas lengkuas, iris lalu geprek
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• garam dan gula pasir secukupnya
• 1 blok gula jawa
• kecap manis secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk
• 600 ml air

Bumbu Ulek

• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 buah tomat

Cara Membuat

1. Iris tipis daging berlawanan arah dengan tekstur daging.

2. Tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam.

3. Tuang air, kaldu bubuk, gula jawa, dan gula pasir ke tumisan. Aduk rata.

4. Masukkan daging sapi. Aduk rata.

5. Tambah kecap manis. Aduk rata, lalu tutup wajan. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.

6. Saat air sudah menyusut. Tambahkan garam. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 250 gram daging has dalam
• 250 gram kentang kupas, potong lalu goreng sampai matang

Bumbu Sangrai

• 1/4 sdt jinten
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica butir

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• pala secukupnya
• 3 cm jahe

Bumbu Lain

• 2 buah kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 1 buah bunga pekak
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 6 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• 700 ml air

Cara Membuat

1. Aduk dan remas-remas daging yang sudah dipotong dengan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit.

2. Masak daging yang sudah berbumbu dengan air. Gunakan api kecil.

3. Masukkan semua bumbu lain. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan air agak menyusut.

4. Masukkan kentang. Masak hingga kuah meresap dan kentang berwarna kecoklatan.

5. Semur bisa disajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 3 lbr daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 1 ruas jahe (geprek)
• Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
• ½ sdt lada bubuk
• 5 sdm kecap manis
• Minyak secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 2 biji kemiri sangrai
• 1 biji pala

Cara Membuat

1. Potong-potong daging sesuai selera. Cuci dengan air bersih kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging sapi sebentar sampai berubah warna.
4. Tambahkan air secukupnya sampai daging terendam.
5. Masukkan daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Tambahkan bumbu garam, gula, penyedap rasa, kecap manis dan lada.
6. Masak daging hingga empuk dan kuah menyusut.
7. Semur daging sapi Sunda siap disajikan.

Selamat mencoba!

Bahan-Bahan :

• 300 gram daging kambing
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 sdt penyedap rasa
• garam dan gula secukupnya
• 3 sdm kecap manis

Bumbu Kasar :

• 1 butir bawang bombay
• 4 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.
2. Tumis bumbu kasar sampai harum.
3. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.
5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 300 g daging sapi (has luar) 
• 2 buah kentang, kupas potong besar
• 1 buah wortel besar, kupas potong besar
• 2 sdm kacang polong
• 1 buah besar tomat, poton-potong

Bumbu:

• 2 sdm roombutter
• 4 siung bawang putih 
• 3 siung bawang merah
• 1/2 buah bawang bombay
• 1 sdt pala bubuk (atau 1/2 buah pala, hancurkan)
• 1 sdm saus tiram
• lada secukupnya
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging. Campurkan saus tiram, kecap manis, garam, lada bubuk dan pala bubuk di dalam mangkuk. Rendam daging di dalam bumbu selama 1 jam lamanya.
2. Kupas semua bawang dan iris tipis.
3. Tumis bawang hingga harum.
4. Tambahkan air, wortel, kacang polong, kentang dan daging yang sudah direndam bumbu 1 jam sebelumnya.
5. Masukan tomat aduk rata.
6. Masak hingga matang dan daging menjadi empuk. Tes rasa, tambahkan bumbu jika dirasa kurang, jika sudah sesuai selera, angkat. Sajikan saat masih hangat.

Bahan-Bahan :

• 1 kg daging sapi
• gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• kecap manis secukupnya
• Bumbu Halus12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar butir
• 1 sdt lada butir
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt jinten

Bumbu Cemplung :

• 3 batang serai, digeprek
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt biji pala, pecahkan kecil-kecil

Cara Membuat :

1. Siapkan panci presto.
2. Masukkan semua bumbu halus dan bumbu cemplung.
3. Tambahkan air secukupnya. Masak di panci presto selama 30 menit.
4. Pindahkan semur daging di penggorengan. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masak semur daging hingga mendapat tingkat kekentalan yang diinginkan. Angkat dan sajikan.

Bahan Semur Daging :

• 500 gram daging sapi sengkel
• 7 butir bawang putih
• 9 butir bawang merah
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 7 butir kemiri
• 3 lembar daun salam
• 1/2 buah tomat
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula
• 1/2 sdm kaldu jamur
• 10 sdm kecap manis

Bahan Sambal Embe :

• 10 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• 15 cabe rawit
• 1 sdm terasi
• 1 sdm garam

Cara Memasak : 

1. Rebus daging sapi yang sudah dipotong kecil dengan 1,5 liter air selama 1,5 jam hingga empuk.
2. Blender jahe, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis lagi hingga kuning kecoklatan.
4. Buang sedikit air dalam panci, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis.
5. Tambahkan kecap manis, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur, kemudian masak hingga mendidih.

Cara Membuat Sambal Embe : 

1. Potong bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit seukuran dadu.
2. Hancurkan terasi, lalu campur dengan garam hingga rata dan tidak menggumpal.
3. Goreng bawang merah dengan api kecil sampai kecoklatan.
4. Masukkan bawang putih, goreng sebentar.
5. Masukkan cabe rawit, goreng sebentar.
6. Tambahkan campuran terasi dan garam, aduk-aduk sebentar.

Bahan:

• 700 gram daging sapi giling
• 1500 ml air
• kubis dan kentang secukupnya
• 1 buah tomat merah

Bumbu halus:

• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk

Bumbu tambahan :

• daging giling
• 1 siung bawang bombay, cincang
• 1 sdt garam

Bumbu semur:

• 4 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 4 butir cengkeh
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Campur daging giling dengan bawang bombay dan garam. Bulat-bulatkan menyerupai bakso. 
2. Rebus air cukup banyak di panci, setelah mendidih, rebus bola-bola daging hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan bumbu semur, masak hingga bumbu harum. 
4. Tuang air secukupnya, masukkan kentang, masak hingga empuk. Masukkan kubis dan bola-bola daging, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak berkurang. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan tomat, aduk rata, angkat.

Bahan-Bahan :

• 250 gram daging sapi, potong-potong agak tipis melebar
• 4 butir telur ayam rebus
• 1 buah kentang besar, potong-potong
• 1 butir tomat
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 butir bawang bombay, iris tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 5 butir cengkeh
• 2 potong kecil manis
• air panas secukupnya
• kecap manis secukupnya
• garam, gula jawa, kaldu bubuk, dan pala bubuk secukupnya
• bawang goreng untuk taburan

Bumbu Marinasi untuk Daging :

• 1 sdt garam
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• air secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu marinasi. Rendam daging dengan bumbu marinasi selama sekitar 15 menit.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan bawang merah sampai harum.
3. Masukkan daging sapi. Masak hingga berubah warna.
4. Tuang air panas sampai daging terendam. Masak hingga mendidih. Masukkan kentang.
5. Tambahkan kecap manis, pala, cengkeh, kayu manis, gula jawa, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
6. Masukkan telur. Kecilkan api. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

Bahan:

• 500 gr daging kambing, potong-potong
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• air secukupnya

Bumbu semur:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah tomat merah, potong-potong
• 1 sdm merica butir
• 1 ruas jahe, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• kecap manis secukupnya
• 1 sdm margarin
• gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan daging kambing ke dalam panci berisi air, daging tak perlu dicuci dulu. Rebus daging kambing bersama serai dan daun jeruk selama 20 menit atau hingga matang. Angkat daging kambing.
2. Haluskan bawang putih dan merica. Panaskan minyak secukupnya, tumis hingga harum. Masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis. Tumis sebentar.
3. Masukkan jahe, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang. Tumis lagi bumbu hingga matang. Tuang air secukupnya dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging dan kecap manis secukupnya. Aduk rata, masukkan gula dan garam secukupnya. Masak agak lama, kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap ke daging dan kuah mengental.
5. Jika daging sudah empuk, masukkan tomat dan aduk rata untuk memberi rasa segar.
6. Sajikan semur daging kambing dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Bahan:

• 25 butir bakso sapi kasar (ukuran kecil)
• 3 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya
• 1 batang serai geprek
• 1 sdt bawang goreng (topping)
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica butir
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai geprek, lanjutkan menumis hingga bumbu matang.
3. Tuang air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan bakso sapi yang sudah dikerat-kerat, tujuannya agar bumbu lebih meresap ke dalam bakso.
4. Masukkan kecap manis, kaldu bubuk, garam dan dan gula secukupnya. Tes rasa.
5. Jika kuah sudah mengental, bakso mengembang dan rasanya sudah sesuai selera, angkat.
6. Tabur dengan bawang goreng di atasnya.

Selamat Mencoba yaa!