Fimela.com, Jakarta Masak enak itu wajib, apalagi jika dihadapkan pada daging kambing yang cukup tricky karena jika tidak tepat mengolahnya bisa bau prengus dan bahkan dagingnya alot. Salah satu cara paling umum mengolah daging kambing adalah dengan dijadikan gulai. Ada banyak resep gulai dari berbagai daerah, salah satunya adalah gulai kambing Semarang. Jika ingin mencoba mengolahnya dengan bumbu khas Semarang, ini dia resepnya.

TERKAIT: Resep Gado-Gado Roll Lengkap dengan Bumbu Kacang

TERKAIT: Resep Bali Telur Pedas Gurih yang Sederhana dan Lezat

TERKAIT: Resep Ayam Pok-Pok Rumahan yang Cocok Menu Bergizi

Bahan:

gulai kambing muda — Ilustrasi gulai kambing./Copyright shutterstock.com/g/oduaimages

500 g daging kambing
200 ml santan kental

Bumbu utuh:

1 batang kayu manis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 helai daun jeruk
2 butir cengkeh
15 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
1 sdt jinten
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt pala
merica, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Potong-potong daging kambing. Rebus hingga matang. Tiriskan dan buang air rebusan pertama.
Rebus lagi daging kambing hingga empuk. Jika tidak ingin repot, presto daging kambing dengan air cukup banyak selama 30 menit. Daging sudah empuk sekaligus mendapatkan air kaldunya.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak hingg bumbu matang. Saring air kaldu dan tuang bumbu ke dalam air kaldu, masak hingga mendidih.
Masukkan daging kambing, cabai rawit utuh dan santan. Masak hingga harum, tes rasa. Tambahkan merica, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Angkat.

Sajikan gulai kambing dengan nasi hangat.

#Women for Women