5 Resep Masakan Daging Kambing yang Enak dan Empuk

Bahan

• 1 kg daging kambing, potong-potong
• 2 batang serai
• 1 batang kayu manis
• 4 butir kapulaga

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah bawang bombay, potong dadu
• 2 buah tomat, potong dadu kecil
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit

Bumbu Saus

• cabai merah dan cabai hijau secukupnya, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus air, jika sudah mendidih masukkan daging kambing beserta serai, kayu manis dan kapulaga. Masak hingga daging empuk. Tiriskan dan potong-potong jika potongannya terlalu besar.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daging kambing. Aduk rata, tuang air secukupnya masak dan hingga mendidih. Masukkan semua bumbu saus, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.

Bahan

• 500 gr daging kambing, potong-potong
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• air secukupnya

Bumbu

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah tomat merah, potong-potong
• 1 sdm merica butir
• 1 ruas jahe, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• kecap manis secukupnya
• 1 sdm margarin
• gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Masukkan daging kambing ke dalam panci berisi air, daging tak perlu dicuci dulu. Rebus daging kambing bersama serai dan daun jeruk selanma 20 menit atau hingga matang. Angkat daging kambing.
2. Haluskan bawang putih dan merica. Panaskan minyak secukupnya, tumis hingga harum. Masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis. Tumis sebentar.
3. Masukkan jahe, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang. Tumis lagi bumbu hingga matang. Tuang air secukupnya dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging dan kecap manis secukupnya. Aduk rata, masukkan gula dan garam secukupnya. Masak agak lama, kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap ke daging dan kuah mengental. Jika daging sudah empuk, masukkan tomat dan aduk rata untuk memberi rasa segar.

Bahan

• 500 gram daging kambing
• 500 gram iga kambing atau tulang lainnya
• 3 lembar daun jeruk
• 3 ruas jahe, memarkan
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 1 sdt air asamMinyak, secukupnya untuk menumis bumbu
• 1 liter santan kelapa, dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 ruas kunyit5 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 10 buah cabai keriting
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 cm kayu manis
• 1/2 lada bubuk
• 1 sdm garam
• Gula, secukupnya
• Penyedap masakan rasa daging, secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Sisihkan sebentar.
2. Rebus daging kambing dan iga hingga mendidih dan empuk.
3. Buang sebagian air rebusan daging kambing, sisakan sedikit bersama daging kambing.
4. Rebus lagi daging kambing, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci.
5. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, jahe, lengkuas dan air asam secukupnya. Aduk rata.
6. Masak semua bahan hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging kambing.
7. Jika bumbu sudah meresap, tambahkan santan kelapa dan aduk rata.
8. Masak semua bahan hingga mendidih sambil terus diaduk. Mengaduk masakan bersantan ini bertujuan agar santan tidak menggumpal.
9. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula atau penyedap masakan agar gulai terasa makin menggugah selera.

Bahan

• ½ kg daging kambing, potong sesuai selera
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan

Bumbu Halus

• 1 sdt garam
• Penyedap masakan, secukupnya
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• ¼ sdt ketumbar bubuk
• Sejumput lada bubuk
• ¼ sdt kunyit bubuk

Cara Membuat

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Agar daging kambing lekas empuk kamu bisa menambahkan irisan nanas atau menambahkan 3 lembar daun nangka. Rebus selama beberapa menit hingga daging benar-benar empuk. Jika daging sudah empuk, angkat kemudian tiriskan. 
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, lengkuas dan jahe. Tambahkan sedikit air. 
3. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian rebus kira-kira selama 5 menit agar bumbu meresap. 
4. Angkat daging kambing yang telah direbus bersama bumbu, tiriskan.
5. Panaskan minyak, goreng daging kambing hingga matang dan kering untuk daging bagian luarnya. 
6. Sajikan bersama sambal dan lalapan serta nasi putih hangat. 

Bahan

• ½ kg daging kambing

Bumbu

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Sejumput gula putih
• 1 batang serai
• 4 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 1 lt air

Cara Membuat

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Dirasa sudah emouk, potong-potong daging menjadi beberapa bagian sesuai selera. Disarankan potong dadu, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga bumbu tanak. Masukkan 1 liter air, daun salam, daun jeruk, serai, garam, penyedap rasa, dan sedikit gula.
3. Masukkan potongan daging ke dalam kuah. Masakan hingga mendidih, masukkan pula potongan daun bawang serta bawang goreng.
4. Sajikan soto daging dengan perasan jeruk nipis.

Itulah beberapa resep masakan dengan bahan utama daging kambing. Resep yang cukup mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga di rumah suka. 

#WomenForWomen