5 Resep Pepes Kukus Serba Ikan yang Enak dan Lembut

Bahan

• 2 ekor ikan gabus
• 1 ikat kemangi
• 4 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat hijau)
• 5 lembar daun jeruk
• garam, gula dan penyedap secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bumbu

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 batang serai, ambil putihnya saja

Cara Membuat

1. Belah ikan gabus dan buang isi perutnya. Potong jadi 2-3 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Iris tipis semua bumbu, blender halus. Jika susah, tambahkan sedikit air, cukup hingga mudah diblender saja, jangan terlalu banyak.
3. Campurkan dengan garam, gula dan penyedap secukupnya. Masukkan ikan, aduk rata dan marinasi bersama bumbu selama 5 menit.
4. Panaskan daun pisang hingga layu di atas kompor.
5. Ambil secukupnya, tata kemangi, potongan belimbing wuluh dan selembar daun jeruk.
6. Ambil ikan dan bumbu secukupnya di atas daun, bungkus. Lakukan hingga habis. 
7. Kukus selama 30 menit atau hingga matang.

Bahan

• 2 ekor ikan tongkol
• Daun pisang, untuk membungkus pepes
• Daun kemangi, secukupnya

Bumbu

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar, buang isinya
• 3 buah tomat
• 2 butir kemiri
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
• ¼ sdm gula

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan tongkol kemudian kukus hingga matang. Angkat kemudian tiriskan dan sisihkan sebentar sambil membuat bumbu. 
2. Haluskan semua bumbu dengan cara diblender atau diulek. 
3. Sangrai bumbu dengan api kecil hingga kadar airnya berkurang. Saat menyangrai bumbu usahakan tidak memakai minyak di dalamnya. Menggunakan minyak akan membuat rasa pepes kurang sedap nantinya. 
4. Jika bumbu sudah matang, campur ikan tongkol yang telah dikukus bersama bumbu, aduk rata. 
5. Tambahkan daun kemangi ke dalam campuran ikan tongkol dan bumbu. 
6. Bungkus dengan daun pisang ikan tongkol kemudian panggang dengan api kecil atau arang. 
7. Angkat pepes yang sudah matang dan bumbunya meresap. 

Bahan

• 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Utuh

• daun kemangi secukupnya
• cabai rawit utuh secukupnya
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• garam dan gula secukupnya

Pengkap

• Daun pisang secukupnya, panaskan hingga layu

Cara Membuat

1. Lumuri ikan patin merata dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk. Tes rasa, jika sudah pas, masak hingga bumbu matang.
3. Ambil daun pisang secukupnya, tata sedikit bumbu, taruh potongan patin dan tutup lagi dengan bumbu, beri cabai rawit utuh dan daun kemangi.
4. Bungkus pepes dan kukus selama 30 menit.
5. Angkat pepes patin dan siap dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan

• 4 ekor ikan kembung
• Daun kemangi
• 2 batang daun bawang
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 4 buah tomat potong-potong
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• Daun pisang
• Lidi

Bumbu Halus

• 6 biji kemiri
• 5 buah cabai rawit
• 6 buah bcabai keriting
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruang kunyit
• 1 sdt ketumbar halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan kembung, buang isi perutnya. Kerat-kerat tubuhnya.
2. Campurlah daun bawang, kemangi, bawang putih, bawang merah, belimbing wuluh, tomat dan bumbu halus. aduk rata semua bahan.
3. Masukkan ikan, campur dengan bumbu jangan lupa masukkan bumbu kedalam perut ikan supaya bumbunya rata.
4. Bersihkan daun pisang menggunkan kain bersih, tata ikan diatas daun pisang, tambahan dengan dauan salam, serai, dan tambahan bumbu yang masih tersisa.
5. Bungkus ikan dan tusuk bagian kedua ujung bungkusan menggunakan lidi. Kukus ikan selama 40 menit.
6. Bila ikan sudah masak angkat ikan.Kemudian panggang pepes ikan menggunakan teflon.
7. Jangan lupa untuk membolak balik, panggang selama 15 menit.
8. Hidangkan pepes selagi masih hangat.

Bahan

• 1 kg lele segar
• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ons cabai merah keriting
• 20 cabai rawit
• 2 ikat daun kemangi
• 3 lembar daun salam
• 7 buah tomat
• garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Cara Memasak

1. Potong-potong lele sesuai selera dan bersihkan. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe.
2. Masukkan lele dan bumbu halus dalam baskom.
3. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong, daun salam, dan kemangi.
4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Siapkan daun pisang dan bungkus pepes. Kukus atau bakar pepes selama kurang lebih 40 menit.
6. Angkat dan sajikan.

Itulah beberapa resep pepes dengan bahan utama ikan yang dimasak dengan cara dikukus. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba di rumah.

#WomenForWomen