Mengenal Apa Itu Whole Meal Flour dan Resepnya

Whole meal flour merupakan penyebutan dari British term, untuk menyebut tepung gandum. Whole meal flour juga sering disebut sengan istilah whole wheat flour. Tepung ini terbuat dari biji gandum utuh yang digiling pada seluruh bagiannya, termasuk germ dan kulit biji gandum.

Sebenarnya biji gandum dapat dimakan secara utuh. Karena memiliki banyak nutrisi di dalamnya, yaitu vitamin B kompleks, vitamin E, asam folat, kalsium, fosfor, zinc, tembaga, zat besi, dan serat. Namun untuk membuat tepung, biji gandum diproses dengan cara pemipihan, pemecahan, penggembungan, atau penggilingan halus. Proses ini membuat setengah nutrisinya terbuang.

Tepung gandum atau whole meal flour sering digunakan untuk membuat kue. Tepung ini juga bisa dicampurkan dengan tepung terigu, untuk menambah gizi pada makanan, yaitu serat dan protein. Tepung gandum memiliki ciri-ciri yang berwarna kecokelatan.

Bahan-bahan:

• 1 buah pisang Ambon/pisang cavendish (sekitar 200 gram)
• 1 butir telur
• 80 gram gula palem
• 150 gram whole meal flour
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 jumput garam
• 100 ml minyak kelapa/minyak zaitun
• Wijen
• Chocochip

Cara membuat:

1. Haluskan pisang dengan garpu di wadah. Setelah halus, masukkan telur dan aduk rata.
2. Kemudian tambahkan gula palem, aduk kembali. Di wadah lain, buatlah adonan kering dari whole wheat flour, baking powder, baking soda, kayu manis, vanili, dan garam, campur hingga rata.
3. Setelah itu, masukkan adonan kering ke adonan basah. Aduk sampai merata.
4. Masukkan sedikit minyak ke dalam adonan. Lalu masukkan chocochip dan aduk lagi.
5. Tuangkan adonan kedalam loyang yang telah diolesi minyak. Taburkan wijen di atas adonan.
6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama 40 menit dengan suhu 170 derajat celsius.
7. Potong-potong dan sajikan setelah matang dan dingin.

Bahan-bahan:

• 2 cups whole meal flour
• 1/2 cup all purpose flour
• 2 sdt yeast
• 2 sdm gula atau madu
• 1 sdt garam
• 2 sdm olive oil
• 1 buah telur
• 1 cup susu cair

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan pada wadah dan mixer hingga merata.
2. Kemudian aduk dengan tangan sampai kalis.
3. Setelah itu masukkan adonan ke loyang yang sudah dilapisi dengan minyak atau margarin.
4. Tutup dengan plastik wrap atau kain. Tunggu sekitar 40 menit atau sampai mengembang.
5. Lalu  panggang selama 190 C selama 30 menit.
6. Jika sudah matang, olesi dengan margarin dan sajikan.