Name: Resep Tekwan Ikang Tengiri 1 Kg
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Palembang
Ingredients: 1 kg daging ikan tenggiri; 4 butir telur ayam; 500 ml air; 500 g tepung sagu; 2 sdt garam; 1 sdt kaldu jamur; 4 liter air; 500 gram udang; jamur kuping secukupnya; 4 sdm kecap asin; 4 sdm sedap malam kering; 2 buah bengkuang; garam, gula, lada bubuk secukupnya; 20 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; soun; daun seledri iris; mentimun, potong dadu; bawang goreng secukupnya

Fimela.com, Jakarta Siapa yang tidak suka dengan sajian khas Palembang ini? Dibuat dari Ikan Tengiri, membuat Tekwan memiliki cita rasa tersendiri. Disajikan dengan kuah hangat cocok untuk sajian makan malam atau saat hujan.

Jika selama ini kamu membeli Tekwan tak ada salahnya jika kamu membuatnya sendiri di rumah. Yuk, buat Tekwan Ikan Tengiri 1 Kg. Simak resepnya di bawah ini.

Bahan untuk Tekwan:

1 kg daging ikan tenggiri
4 butir telur ayam
500 ml air
500 g tepung sagu
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur

Bahan kuah:

4 liter air
500 gram udang
jamur kuping secukupnya, rendam air panas
4 sdm kecap asin
4 sdm sedap malam kering
2 buah bengkuang, potong dadu atau memanjang
garam, gula, lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
20 siung bawang merah
6 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

soun
daun seledri iris
mentimun, potong dadu
bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Tekwan dari Ikan Tengiri 1 Kg

tekwan palembang — ilustrasi tekwan/copyright by Siti Mutmainah (Shutterstock)

Cara Membuat Tekwan

Campur semua bahan tekwan kecuali pung sagu. Haluskan dengan blender atau food processor.
Campur adonan tekwan dengan tepung sagu. Uleni hingga mudah disendoki.
Didihkan air dengan sedikit minyak dan garam. Sendoki adonan, bentuk bulat-bulat. Rebus hingga tekwan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis.

Cara Membuat Kuah Tekwan

Tumis bumbu halus. Tambahkan udang, tumis sebentar hingga berubah warna.
Tambahkan kecap, aduk rata. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan udang. Masak hingga mendidih.
Tambahkan jamur kuping, bengkoang, dan sedap malam. Tambahkan garam, gula, dan lada.
Koreksi rasa.

Siapkan mangkok. Sajikan Tekwan dengan bahan pelengkap, lalu siram dengan kuah. Tekwan pun siaap disajikan. Selamat mencoba dan semoga keluarga suka.