Perbedaan Teknik Memasak Karaage dan Katsu yang Perlu Diketahui

Karaage merupakan teknik memasak khas Jepang yang dilakukan dengan cara merendam bahan makanan ke dalam minyak panas yang banyak. Dari sekian banyak bahan makanan, ayam adalah salah satu hidangan yang paling sering disajikan menggunakan teknik karaage.

Tekstur makanan yang dimasak melalui teknik karaage akan memberikan sensasi krispi yang renyah dan gurih. Apalagi jika sebelum dimasak kamu telah membumbuinya dengan campuran kecap asin, bawang putih, dan jahe. 

Untuk penyajiannya sendiri, masakan karaage biasanya akan ditambahkan dengan kucuran lemon, mayonaise atau bisa juga polos tanpa tambahan. Jika kamu datang ke restoran khas Jepang dan memesan menu karaage, maka biasanya akan disajikan pula salad atau dessert lainnya sebagai bahan pelengkap.

Untuk kamu yang ingin berkreasi dengan teknik memasak karaage, ada resep praktis yang bisa kamu coba di rumah, yakni resep chicken karaage ala homemade. Yuk, cek resepnya di bawah ini: 

Resep Chicken Karaage ala Homemade

Bahan-bahan: 

• 250 gram daging ayam, potong dadu
• 1 butir telur ayam
• Bahan Marinasi
• 4 sdm santan kental
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung terigu

Bahan baluran:

• 100 gram tepung terigu
• 40 gram tepung maizena

Cara membuat chicken karaage: 

1. Kocok telur dengan semua bahan marinasi.
2. Rendam ayam dalam bumbu marinasi selama sekitar 1 jam di kulkas.
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
4. Baluri daging ayam dengan tepung balur sambil diremas-remas.
5. Goreng chicken karaage hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Berbeda dengan karaage, teknik memasak katsu dilakukan dengan melumuri daging dengan tepung panir atau tepung roti, lalu digoreng hingga matang. Setelah matang, biasanya hidangan katsu yang teksturnya pipih melebar akan dipotong-potong. 

Ada banyak jenis masakan katsu yang perlu kamu tahu, diantaranya yakni tori katsu alias chicken katsu yang terbuat dari daging ayam, tonkatsu yang terbuat dari daging babi, hingga gyu katsu yang terbuat dari daging sapi. Hidangan katsu banyak digemari karena teksturnya yang renyah dan rasanya gurih, sehingga cocok di lidah semua orang. 

Nah, untuk kamu yang ingin mencoba memasak sendiri hidangan katsu, kamu bisa mengikuti resep yang satu ini. Berikut adalah resep chicken katsu ala rumahan yang praktis dan pastinya lezat: 

Resep Chicken Katsu Sederhana

Bahan-bahan: 

• 1/4 kg dada ayam fillet
• Minyak untuk menggoreng
• Bumbu Marinasi
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt saus raja rasa
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/4 sdt oregano

Bahan pelapis:

• 1 butir telur
• 10 ml air
• 5 sdm tepung bumbu serbaguna
• 7 sdm tepung panir

Bahan pelengkap:

• 1/2 bh wortel, iris
• 8 bh buncis, iris
• 2 bh kentang, iris
• 1/4 sdt bawang putih bubuk
• 1/8 sdt oregano

Cara membuat chicken katsu: 

1. Iris dada ayam dengan ketebalan sesuai seleram, gepuk sedikit agar pipih.
2. Campurkan dada ayam fillet dengan bumbu marinasi. Aduk rata.
3. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
4. Kocok telur dan air, sisihkan.
5. Celupkan ayam yang telah di marinasi ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan ke tepung bumbu serbaguna.
6. Celupkan kembali ke kocokan telur dan terakhir gulingkan di tepung panir. Tepuk dan sedikit tekan agar tepung panir melekat.
7. Lakukan hingga dada ayam habis.
8. Goreng chicken katsu hingga matang. Tiriskan.
9. Rebus buncis, kentang dan wortel di air mendidih hingga matang. Tiriskan.
10. Lanjut tumus wortel, bunci dan kentang rebus selama 2 menit, tambahkan bawang putih bubuk dan oregano, aduk rata.
11. Sajikan chicken katsu dengan sayuran dan saus sesuai selera.