Fimela.com, Jakarta Orang mungkin tidak begitu familiar dengan nama makanan gulai cubadak, tapi mungkin akrab dengan sebutan gulai nangka atau lodeh nangka muda. Makanan berkuah santan ini berasal dari Sumatra Barat atau sering uga disebut dianggap sebagai makanan khas Padang. Rasanya enak dengan cara membuat yang cukup mudah. Ini dia resep gulai cubadak yang bisa dibuat sendiri di rumah.

Bahan:

300 g nangka muda
200 g daging sapi tetelan
600 ml santan kental
air secukupnya

Bumbu halus:

10 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 ruas jahe1 ruas kunyit
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar

Bumbu utuh:

1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, geprek
garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

sayur nangka muda — gulai kapau nangka/StockImageFactory.com/Shutterstock

Potong-potong nangka muda, rebus sebentar hingga agak empuk. Tiriskan dari air rebusannya.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, masak bumbu hingga matang.
Masukkan daging tetelan, masak bersama bumbu hingga matang. Masak agak lama tidak masalah agar daging jadi empuk.
Jika daging sudah mengeluarkan minyak, masukkan nangka muda rebus, aduk rata. Tuang santan dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
Tes rasa, tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya. Jika sudah mendidih lagi dan sedap, angkat.

Gulai cubadak siap dinikmati dengan nasi hangat dan lauk favorit.

#Women for Women