Name: Resep Laksan khas Palembang
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Palembang
Ingredients: 500 g ikan tenggiri/gabus; 250 g tepung sagu/tapioka; 2 siung bawang putih, haluskan; 1 sdm tepung terigu; 1 sdm garam; 1 sdm gula; air dingin

Fimela.com, Jakarta Palembang memang kaya sekali dengan kuliner bersantan yang enak dan bikin nagih, salah satunya adalah laksan. Sekilas mirip dengan burgo dan lakso, tapi laksan punya isian berupa pempek ikan yang dikukus dan dipotong-potong. Daripada penasaran, intip resep laksan Palembang ini yuk!

TERKAIT: ⁠Resep Risol Isi Mentai Cocok sebagai Ide Usaha Kekinian

TERKAIT: ⁠Resep Bolu Pisang untuk Menu Diet ala Rumahan

Bahan:

500 gr ikan tenggiri/gabus
250 gr tepung sagu/tapioka
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm tepung terigu
1 sdm garam
1 sdm gula
air dingin

Kuah laksan:

air secukupnya
2 batang serai
2 lembar daun salam
200 ml santan kental

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
5 cm lengkuas
8 buah cabai kriting
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
garam, lada dan gula secukupnya
minyak secukupnya

Cara membuat:

ikan tenggiri — ilustrasi mackerel tenggiri/Maria Castellanos/Shutterstock

Giling ikan, campurkan dengan gula dan garam. Tuang air dingin, aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terigu, campur rata tapi jangan terlalu lama diuleni.
Rebus air, ambil adonan secukupnya, bentuk bulatan lonjong mirip lenjer. Masukkan dan rebus hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
Jika sudah mengapung, tiriskan dan oles minyak agar tidak mudah menempel dengan yang lainnya nanti.
Untuk kuahnya, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan bumbu utuh seperti serai dan daun salam. Jika sudah matang, tuang santan dan air secukupnya.
Masak hingga mendidih dan matang sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula dan garam serta lada putih secukupnya.
Tes rasa, jika sudah enak, masukkan pempek ikan yang sudah dipotong-potong tipis. Masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat.

#Women for Women