7 Resep Jengkol Empuk Berbumbu Gurih untuk Menu Makan Lebaran

Bahan:

• 500 gr jengkol
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdt terasi
• 1 buah tomat
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam jengkol selama semalam agar mengembang sehingga teksturnya empuk dan kulitnya mudah dikupas. Cuci bersih jengkol dan rebus dengan air hingga empuk.
2. Buang air rebusannya dan bilas jengkol. Potong-potong atau pukul dengan ulekan agar bumbu sambal lebih meresap saat dimasak.
3. Goreng jengkol hingga luarnya agar kering, angkat.
4. Haluskan semua bumbu sambal. Tumis hingga matang, masukkan jengkol goreng, aduk bersama sambal. Tuang sedikit air hangat agar bumbu sambal bisa meresap ke dalam jengkol.
5. Tes rasa, tambahkan gula dan garam secukupnya agar sesuai selera. Jika sudah berkurang airnya dan sambal sudah agak kering, angkat.
6. Sajikan sambal jengkol.

Bahan:

• 500 gram jengkol
• 3 lbr daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt gula merah sisir
• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah
• 3 kemiri goreng

Bahan untuk merebus jengkol:

• 200 ml air kapur sirih
• 2 lembar daun salam
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam jengkol dengan air bersih selama semalam agar tidak keras dan kulitnya mudah dikupas.
2. Rebus air secukupnya, masukkan jengkol, air kapur sirih dan daun salam. Perebusan ini bertujuan agar jengkol empuk dan berkurang baunya.
3. Jika ditusuk garpu sudah cukup empuk, matikan api.
4. Angkat dan tiriskan. Bilas jengkol, pukul ringan setiap keping jengkol menggunakan ulekan. Sisihkan.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan 1 batang serai, masak hingga bumbu matang.
6. Masukkan jengkol, aduk rata. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya. Tuang sedikit air, masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.
7. Sajikan jengkol balado empuk dan tidak berbau dengan nasi hangat.

Bahan

• 500 gr jengkol, rendam semalaman
• 1 liter santan cair
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah
• 1 1/2 sdm garam
• gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 ruas kunyit
• 3 buah cabai merah
• 2 ruas jahe
• 5 butir kemiri
• 1 buah asam kandis
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus jengkol hingga matang, bilas bersih, dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Jika sudah empuk setelah direbus, tak perlu dipukul-pukul.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan aduk rata hingga bumbu matang.
3. Masukkan santan cair dan sedikit air. Aduk rata, masak hingga agak panas.
4. Masukkan jengkol dan masak hingga mengental sambil sesekali diaduk.
5. Tes rasa, tambahkan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Angkat.
6. Gulai jengkol siap sajikan hangat.

Bahan:

• 1 kg jengkol, rendam agar mudah mengelupas kulitnya
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• garam dan gula seuckupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdt merica
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Setelah mengelupas semua kulit jengkolnya, buang airnya dan rebus hingga empuk. Buang airnya. Potong-potong jengkol atau memarkan saja.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga bumbu matang. Tuang sedikit air agar tidak gosong.
3. Masukkan jengkol dan tuang air kurang lebih 150 ml. Masak hingga air berkurang.
4. Tuang kecap manis, aduk rata. Tes rasa, masak lagi hingga kuah kental dan sedap.

Bahan:

• 500 gr jengkol

Bumbu sambal:

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 20 cabai rawit hijau
• 5 buah cabai hijau besar
• gula dan garam secukupnya
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas dan rebus jengkol dengan 2 lembar daun salam dan garam hingga empuk.
2. Kukus cabai hijau dan cabai rawit hingga matang.
3. Haluskan bumbu sambal, tapi jangan sampai halus benar. Tumis hingga harum.
4. Masukkan jengkol, beri sedikit air. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih, bumbu meresap dan sambal mengental.

Bahan-bahan:

• 300 gr jengkol (rendam semalaman agar empuk dan mudah dikupas)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm saus tiram
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 buah tomat
• 5 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar
• minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Rebus jengkol hingga empuk, tiriskan. Iris-iris memanjang, goreng sebentar agar kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai. Tumis hingga berubah warna. Masukkan jengkol goreng dan aduk rata dengan bumbu.
3. Masukkan saus tiram, garam dan gula secukupnya.Masak hingga sambal mengental dan meresap pada jengkol.
4. Sambal goreng jengkol siap dinikmati dengan nasi hangat.

Yuk coba semua resep jengkol enak di atas!

#Women for Women