5 Resep Lauk Enak Tahan Lama dan Tak Mudah Basi untuk Bekal Mudik

Bahan

• 1 kg ayam
• 6 jempol lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm asam jawa

Bumbu Halus

• 10 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 6 butir kemiri
• 1 sdm garam
• Penyedap rasa

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam. Potong jadi 10 bagian.
2. Rebus ayam sampai mendidih selama 10 menit, buang air rebusan pertama. Rebus lagi dengan air baru.
3. Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit, kemiri, garam dan penyedap rasa.
4. Masukkan bumbu halus, lengkuas parut, serai geprek, daun dalam, daun jeruk dan asam jawa.
5. Masak hingga air menyusut. Tiriskan ayam.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan.
7. Bumbu ungkepnya bisa disaring. Goreng juga hingga kecoklatan. Tiriskan. Taburi di atas ayam goreng.

Bahan

• 250 gr ikan patin
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan dan iris tipis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 ruas kunyit
• garam secukupnya

Cara Membuat

1. Kukus ikan patin dengan sedikit garam. Pisahkan dengan kulit dan durinya. Ulek hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis hingga bumbu matang. Masukkan ikan patin dan aduk rata dengan bumbu.
3. Sangrai terus hingga ikan kering, lebih baik jika menyangrai di wajan yang tidak lengket.

Bahan

• 150 gram teri kering
• Minyak goreng, secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 15 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• Sejumput kaldu penyedap bubuk
• Sejumput gula

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan teri kemudian rendam di dalam air hangat kurang lebih selama 15 menit agar teri tidak alot. Angkat kemudian tiriskan, sisihkan sebentar.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan setengah matang.
3. Tambahkan lengkuas dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
4. Masukkan ikan teri ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
5. Tambahkan sedikit air dan masak semua bahan hingga sambal teri matang serta airnya cukup asat.
6. Angkat sambal teri bumbu balado yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

Bahan

• 1 kotak tempe (iris tipis-tipis kecil sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu

• Garam (secukupnya)
• Ketumbar (haluskan, secukupnya) 
• 4 siung bawang putih (haluskan) 
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)]
• 50 gram gula jawa (sisir halus) 
• 10 buah cabai rawit (iris halus)
• 2 sdm air asam jawa 
• 2 siung bawang merah (haluskan)

Cara Membuat

1. Goreng tempe yang sudah diiris tipis dan kecil sampai kering lalu sisihkan sebentar.
2. Jika semua tempe sudah digoreng, buat bumbu. 
3. Haluskan semua bumbu. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit sampai harum.
4. Tambahkan sedikit air dan garam, air asam jawa, ketumbar yang telah dihaluskan, kaldu ayam bubuk juga gula merah yang telah disisir halus. Masak bumbu hingga mendidih. 
5. Jika bumbu sudah mendidih, masukkan tempe ke dalam bumbu dan aduk sebentar sampai bumbu merata ke tempe. 
6. Masak selama beberapa menit lalu angkat dan sajikan di piring saji.

Bahan

• 500 gram daging sapi, potong kecil-kecil / tipis
• 1 butir kelapa setengah tua, kupas bersih, parut
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 9 siung bawang merah, goreng
• 9 siung bawang putih, goreng
• 1 ruas jahe, goreng
• 1 ruas lengkuas, goreng
• 4 batang sereh, memarkan dan simpulkan
• 8 lembar daun jeruk purut
• 5 sdm (2 setengah keping) gula merah, sisir
• 1 liter (4 gelas belimbing) air
• Garam dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. *Note : Ketumbar dan merica disangrai terlebih dahulu. Bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas juga digoreng terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Tujuannya agar bumbu menjadi harum.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, sereh, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga air menyusut dan bumbu menjadi kental.
3. Masukkan daging sapi. Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan 3 gelas air. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kelapa parut. Masak hingga air menyusut.
5. Setelah air menyusut, masukkan gula merah, garam dan penyedap. Tes rasa. Masak dengan menggunakan api sedang / kecil sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong (bagi yang tidak suka manis, gula merahnya bisa dikurangi sesuai selera).
6. Masak hingga kelapa berubah warna menjadi kecoklatan dan kering. Semakin kering, maka serundeng akan semakin awet disimpan. Angkat dan taruh serundeng pada wadah datar agar cepat dingin. Setelah betul-betul dingin, masukkan serundeng dalam wadah kedap udara.

Itulah beberapa lauk enak yang tahan lama dan tidak mudah basi sehingga sangat cocok jadi bekal mudik. Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga di rumah suka. 

#WomenForWomen