8 Resep Lontong Berkuah Gurih yang Enak untuk Menu Lebaran

Bahan:

• 500 gr kupang
• 4 batang daun bawang, iris
• Lontong secukupnya

Bahan isian pelengkap:

• Lento singkong
• Tahu Goreng
• Bawang Goreng

Bumbu ulekan per porsi:

• 1 sdm petis udang matang
• 1 siung bawang putih kecil
• 1/2 sdm bawang putih goreng
• 2 buah cabai tawit (sesuai selera)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir

Bahan Kuah:

• 1 liter air
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu untuk kuah. Panaskan minyak. Tumis daun bawang iris hingga matang kecokelatan, masukkan bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan kupang, tumis bersama bumbu hingga harum sedap. Tuang air dan masak hingga mendidih. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
3. Untuk menyajikannya, letakkan semua bumbu ulekan di piring, gerus hingga tercampur rata.
4. Potong-potong lontong, tahu goreng, dan lento. Siram dengan kuah kupang.
5. Aduk kuah hingga bumbu di dasar piring tercampur, lontong kupang siap dinikmati.

Bahan kuah:

• 1 liter air kaldu sapi
• 200 gr tauge/kecambah
• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 batang daun bawang
• 2 batang daun seledri
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• garam dan gula secukupnya

Bahan sambal petis:

• 15 cabai rawit (sesuai selera)
• 3 sdm petis udang
• 5 siung bawang putih
• 5 sdm minyak goreng
• 1-2 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bahan lento kacang:

• 200 gr kacang tolo
• 5 siung bawang putih halus
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm kencur halus
• 2 lembar daun jeruk iris tipis
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• sate kerang, tahu goreng, lontong, mie kuning, bawang goreng, lento kacang tolo dan kecap manis

Cara membuat:

1. Untuk kuah kecambah, haluskan bawang putih dan bawang merah. Tumis bawang hingga harum, masukkan air kaldu dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan garam, gula, lada dan kaldu bubuk, masak hingga bumbu matang. Masukkan kecambah dan matikan api. Kecambah tidak perlu terlalu layu. Angkat.
3. Untuk lento, rebus kacang tolo. Haluskan 3/4 dan 1/4 biarkan utuh. Campurkan dengan putih telur. Haluskan bahan lainnya, campurkan ke dalam kacang tolo.
4. Ambil satu kepal, bulatkan semua dan goreng hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
5. Untuk sambal petis, haluskan cabai rawit dan bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air dan masukkan petis, aduk rata hingga encer.
6. Masukkan garam, gula dan kecap manis, aduk rata. Aduk terus agar tidak menggumpal hingga mendidih dan mengental. Angkat.
7. Untuk penyajian, tata potongan tahu, lontong, lento dan mie di piring. Tuang dengan sambal petis dan kuah kecambah panas. Lengkapi dengan taburan bawang goreng dan sate kerang.
8. Lontong balap Surabaya siap dinikmati.

Bahan-Bahan

• 250 gram nangka muda, potong-potong
• 100 gram buncis
• 100 gram labu siam
• 4 butir telur ayam, direbus
• 150 ml santan kental
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 3 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt merica
• air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 10 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 5 butir kemiri

Pelengkap

• lontong
• kerupuk
• bawang goreng

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
2. Tambah air sekitar 1 liter.
3. Masukkan nangka muda. Masak hingga nangkanya empuk. Masukkan santan. Aduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan labu, buncis, dan telur rebus.
5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Masak hingga matang.
6. Tata lontong di piring. Tuang sayur nangka muda. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Bahan lontong:

• daun pisang secukupnya
• 500 gr beras, cuci bersih
• tusuk lidi secukupnya

Bahan sayur:

• 400 gr nangka muda, potong-potong
• 1 ikat kacang panjang, potong serong
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 1 liter air santan kental
• 500 ml santan cair

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 4 sdm kelapa sangrai
• 8 butir kemiri
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jinten
• 1/2 sdt pala bubuk
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• garam, gula dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Buat bentuk segitiga pada daun pisang. Isi dengan beras secukupnya dan semat dengan tusuk lidi. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan garam ke dalam air, masukkan semua lontong dan rebus kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
3. Rebus nangka muda hingga agak layu, tiriskan dan buang airnya.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak bumbu hingga matang.
5. Tuang bumbu ke dalam panci. Masukkan santan dan masak hingga agak mendidih.
6. Masukkan kacang panjang, labu siam dan nangka muda.
7. Masukkan gula, garam dan penyedap. Masak hingga sedap dan kental. Angkat.
8. Angkat lontong dan dinginkan.
9. Sajikan lontong sayur banjar dengan ayam masak habang. Beri taburan bawang goreng.

Bahan:

• 1 liter santanlabu siam secukupnya
• wortel secukupnya
• buncis, iris tipis

Bumbu halus:

• 12 siung bawang putih
• 5 sdm udang ebi goreng
• 4 butir kemiri
• 4 buah cabai keriting
• 2 sdm ketumbar yang sudah disangrai
• 1 sdm jintan
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 biji kapulaga
• gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• lontong telur rebus
• sambal goreng
• bumbu rendang atau serundeng
• bihun goreng kerupuk merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu kasar hingga harum, masukkan bumbu halus hingga harum dan tumis dengan bumbu kasar hingga matang.
2. Masukkan labu siam dan wortel, tumis hingga agak layu.
3. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Masukkan buncis, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, masak lagi.
4. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5. Tata bahan pelengkap di mangkuk dan siram dengan kuah sayur santan. Sajikan lontong sayur Medan dengan kerupuk merah.

Bahan-Bahan

• 1 buah labu siam
• 7 lonjor kacang panjang
• 500 ml santan kelapa
• 1 buah kentang
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1/3 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm garam
• 1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar
• 1/2 sdt gula

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 13 biji cabai merah
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 sdt terasi bekar

Pelengkap:

• lontong, telur rebus, emping

Cara Membuat

1. Cuci bersih semua bahan sayuran dan potong-potong.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam dan serai. Tumis sampai wangi.
3. Masukkan kentang dan kacang panjang. Masak sebentar. Masukkan labu siam dan ebi.
4. Setelah bahan-bahan setengah matang, masukkan santan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Aduk-aduk agar santan kelapa tidak pecah. Masak hingga matang.
6. Sajikan sayur labu dengan lontong. Tambahkan telur rebus dan emping.

Coba semua resep lontoh berkuah enak di atas yuk!

Bahan kuah

• 1,5 liter air
• 3 batang seledri
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• garam dan gula secukupnya

Bahan isian:

• lontong secukupnya
• tauge secukupnya
• mie kuning rebus secukupnya
• tahu goreng, potong-potong
• bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm ebi, rendam sebentar (bisa diganti dengan terasi)
• 1 sdt garam/secukupnya

Bumbu ulek untuk setiap 1 porsi:

• 2 siung bawang putih
• 1 sdm petis
• cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan beberapa potong daun bawang untuk menambah arom, tumis lagi hingga harum. Tuang bumbu ke dalam air yang sudah direbus untuk bahan kuah.
2. Aduk rata bumbu hingga sedap dan kuah mendidih. Masukkan tauge dan daun bawang secukupnya. Aduk hingga tauge layu. Angkat.
3. Haluskan bumbu ulek dan tuang di dalam mangkuk atau piring. Kemudian tata isian secukupnya dan siram dengan kuah panas.
4. Lontong mie siap sajikan hangat dengan tambahan kerupuk.

#Women for Women