7 Resep Sayur Enak Tanpa Minyak yang Sehat dan Praktis

Bahan

• 1 butir kelapa muda (parut halus, pilih kelapa yang tidak terlalu muda tapi juga tidak tua)
• 400 gram jamur tiram
• 1 buah jagung muda
• 3 cm lengkuas (iris tipis-tipis)
• 4 buah daun jeruk (cincang halus)
• Daun pisang (untuk membungkus)

Bumbu halus

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isinya)
• 3 cm rempah kencur
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa parut. Aduk sampai rata.
2. Tambahkan jagung muda yang sudah disisir halus dan kembali aduk rata. Cuci jamur hingga bersih lalu peras airnya dan potong kecil-kecil sesuai selera.
3. Tambahkan jamur ke dalam parutan kelapa dan aduk rata. Jika dirasa garam dan bumbu sudah pas, bungkus adonan botok dengan daun pisang sesuai selera.
4. Sematkan bungkusan botok dengan lidi dan rapikan bagian atasnya. Kukus botok kira-kira selama 20 menit sampai matang.
5. Sajikan botok yang sudah matang bersama nasi putih hangat, sayur bening atau lauk lainnya.

Bahan

• 1 ikat daun singkong (rebus, potong-potong)
• Biji lamtoro/petai cina secukupnya
• 1/2 butir kelapa setengah tua parut
• Daun pisang (secukupnya, untuk membungkus)

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 cm rempah kencur
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Haluskan bumbu kemudian aduk rata bersama kelapa parut. Campurkan dengan daun singkong dan biji lamtoro.
2. Aduk rata hingga semuanya tercampur. Koreksi rasa, kemudian bungkus di dalam daun pisang secukupya. Semat bagian atasnya.
3. Kukus botok kurang lebih selama 30 menit atau hingga matang. Angkat botok yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

Bahan-Bahan

• 8 lembar rice papper
• 250 gram udang kupas
• 1 buah wortel
• 1/2 buah mentimun
• 1/2 bungkus bihun
• daun selada dan daun bawang secukupnya

Bahan Saus

• 100 ml air
• 5 sdm kecap ikan
• 1 sdm gula pasir
• 1 buah jeruk
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit, rajang
• biji wijen secukupnya

Cara Membuat

1. Wortel dan mentimun dicuci bersih lalu dikupas dan dipotong bentuk korek api memanjang.
2. Rebus bihun, angkat dan tiriskan.
3. Rebus udang, angkat, tiriskan, dan kupas kulitnya.
4. Ambil selembar rice paper, celupkan di air, lalu letakkan di talenan. Beri bahan isian daun selada, bihun, wortel, mentimun, dan daun bawang. Lalu susun udang di sisi lain.
5. Lipat kedua ujung rice paper ke sisi dalam, gulung dan rapikan. Lakukan sampai semua bahan habis.
6. Campur semua bahan saus di mangkuk. Aduk rata.
7. Sajikan sprill roll dengan saus.

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 ikat bayam
• 1 bungkus kecambah/tauge
• 5 lembar kubis
• 1 buah wortel
• 1 bungkus kembang turi
• sambal pecel siap pakai secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong dan rebus setiap sayuran hingga matang, tiriskan.
2. Cairkan sambal pecel secukupnya hingga jadi kental cair.
3. Tata nasi, sayuran di piring, tuang dengan sambal pecel secukupnya.
4. Pecel sayur siap dinikmati dengan lauk ikan asin, dadar jagung dan rempeyek.

Bahan sayur:

• 1 ikat bayam/kangkung
• 1 bonggol brokoli
• 1 ikat kacang panjang
• 1 buah wortel
• 1 genggam tauge/kecambah

Bumbu kelapa urap:

• 200 gr kepala parut
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 1 cm terasi
• 1 ruas kencur
• 3 lembar daun jeruk
• gula merah dan garam secukupnya
• daun pisang secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu kelapa parut, campur dengan kelapa parut hingga rata. Bungkus dengan daun pisang. Kukus hingga matang atau kurang lebih 20 menit.
2. Potong-potong sayur dan rebus hingga matang, sisihkan.
3. Campur kelapa parut bumbu dengan sayuran yang sudah matang.
4. Sayur urap-urap siap dinikmati dengan ikan asin dan nasi hangat.

Bahan

• 1 ikat bayam, siangi
• 1 buah tahu kotak besar (sekitar 300 gr)
• 2 butir telur
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 cm terasi, bakar
• 1 sdt garam/secukupnya

Bahan kulit:

• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus bayam, hingga matang, tiriskan, potong-potong.
2. Hancurkan tahu dan campur dengan bayam, terasi dan bumbu halus.
3. Campurkan dengan telur dan aduk rata. Usahakan memeras bayam dan tahu agar adonan tidak terlalu basah.
4. Masukkan ke dalam wadah plastik panjang dan kukus kurang lebih 30 menit atau hingga matang dan padat.
5. Biarkan dingin. Potong-potong rolade. Nikmati.

Yuk coba semua resep sayur enak di atas!

#Women for Women