7 Resep Iga Sapi Berkuah Kaldu hingga Bumbu Bakar yang Gurih

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi
• 7 butir bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 bawang bombay
• 5 cengkeh
• 2 bunga lawang
• 2 cm kayu manis
• Lada bubuk secukupnya
• 1/2 butir pala
• 2 sdm garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 2 btg seledri
• 2 lbr daun salam

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi hingga mendidih, hingga kotoran mengambang, matikan api, buang air, cuci kembali iga.
2. Didihkan air untuk kuah, jika sudah mendidih masukkan iga, daun salam, bawang bombay yang sudah dipotong, seledri, kayu manis, bunga lawang, cengkeh.
3. Rebus hingga iga setengah empuk.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih dan pala.
5. Tumis hingga harum. Masukkann ke dalam kuah.Tambahkan garam, lada, kaldu, gula pasir.
6. Tunggu hingga daging iga empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
7. Sajikan dengan sayuran lainnya yang dimasak terpisah, seperti bunga kol, wortel, kentang dan daun bawang.

Bahan:

• 1 kg iga sapi (potong sesuai selera dan rebus)

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 buah tomat matang
• 1 batang daun seledri
• gula, garam, lada bubuk dan penyedap rasa secukupnya
• 2 btg serai
• 4 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 800 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai.
2. Tumis bumbu hingga harus, masukkan air, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk-aduk, masukkan pula garam, gula, penyedap rasa dan lada.
3. Saat kuah mulai mendidih masukkan iga sapi berserta kaldunya.
4. Aduk merata, biarkan mendidih.
5. Saat kuah hampir mendidih, masukkan 2 buah tomat yang telah dipotong-potong.
6. Taburi irisan daun seledri untuk menambah aroma wangi.
7. Iga pedas asam pedas siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg iga sapi
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bumbu utuh:

• 2 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang besar, potong-potong
• 1 genggam daun kemangi

Bumbu iris:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai rawit hijau

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah kriting
• 2 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Masak presto daging iga selama 30 menit bersama daun salam dan serai. Setelah habis uap panasnya, buka panci presto untuk mengecek daging sudah empuk atau belum.
2. Tumis bumbu iris bawang putih dan bawang merah hingga matang. Tuang bumbu halus dan tumis hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan iga sapi ke dalam bumbu, aduk rata.
4. Tuang kaldu daging dari hasil presto, jika tidak tersisa air kaldunya, tuang dengan air biasa secukupnya.
5. Masukkan kecap manis, garam dan gula secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan potongan tomat dan daun bawang agar segar, angkat.
6. Sajikan pindang iga sapi khas Palembang hangat dengan nasi putih.

Bahan-Bahan

• 1 kg iga sapi
• 1 batang serai
• 2 cm laos
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah
• garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
• 1 ltr air

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk

Bahan Sambal

• 20 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• garam secukupnya
• 2 sdm minyak panas

Cara Membuat

1. Masukkan semua bahan dalam panci presto. Masak hingga empuk.
2. Untuk sambal, ulek cabai rawit, garam, dan bawang putih. Siram dengan minyak panas.
3. Tiriskan iga yang sudah empuk. Panaskan minyak, lalu goreng iga.
4. Sajikan iga dengan sambal.

Bahan

• 500 gram nangka muda, cuci bersih, potong-potong
• 250 gram daging iga
• 1 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya
• 100 ml santan kental
• 500 ml air
• 1 lembar daun kunyit, disobek-sobek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat

1. Rebus nangka muda dan iga sapi sampai empuk. Angkat daging, tiriskan, lalu potong kotak-kotak.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
3. Masukkan rebusan nangka ke bumbu tumis.
4. Masukkan iga sapi, beri air perasan jeruk nipis. Tambahkan garam dan penyedap, tes rasa.
5. Masak hingga mendidih, masukkan santan. Aduk lagi sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1,5 kg iga sapi
• 2 buah wortel
• air secukupnya

Bumbu Saus:

• 1 buah pir, kupas dan potong-potong
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 6 sdm kecap asin
• 2 sdm gula palem (brown sugar)
• 2 sdm madu
• 2 sdm mirin (bisa diganti cuka apel)
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt lada hitam, haluskan

Cara membuat:

1. Rendam iga dalam air agar darahnya keluar, ganti air dengan air bersih jika sudah merah. Rendam hingga air bening atau tidak ada darah yang keluar.
2. Campurkan semua bahan dan blender halus. Rebus iga kurang lebih 30 menit, buang airnya. Bilas bersih iga, potong dan buang lemaknya.
3. Rebus lagi iga hingga mendidih kurang lebih selama 10 menit dengan panci presto.
4. Masukkan saus dan wortel. Aduk rata. Kunci tutup panci presto dan masak kurang lebih 20 menit. Matikan api.
5. Jika sudah hilang uap panasnya, buka tutup panci. Cek apakah sudah empuk.
6. Pastikan menggunakan cukup banyak air (hingga iga terendam) agar tidak kehabisan air dan gosong.
7. Jika sudah empuk dan rasanya pas, angkat galbi jjim khas Korea dan siap sajikan.

Coba semua resep iga sapi enak di atas di rumah yuk!

#Women for Women