10 Resep Masakan Khas Lebaran Paling Populer Cocok Jadi Pendamping Ketupat

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi has dalam
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah bunga lawang
• 2 batang serai, geprek
• 1/2 buah pala, tumbuk
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 2 liter santan kelapa

Bumbu Halus

• 17 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 100 gram cabai keriting

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus. Tambahkan santan kelapa.
2. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, pala, dan ketumbar. Aduk-aduk hingga mendidih.
3. Masukkan daging. Masak sambil terus diaduk-aduk dengan api kecil sampai kelihatan berminyak.
4. Masak hingga air menyusut dan keluar minyak sambil sesekali diaduk. Matikan api. Angkat dan sajikan rendang daging sapi.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 1 liter santan kelapa, dari 1 buah kelapa utuh
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ons cabai rawit
• 5 buah cabai merah, buang isinya
• 1 ruas jari kunyit
• Sejumput bubuk ketumbar
• Sejumput bubuk lada
• Garam, secukupnya
• Kaldu ayam bubuk, secukupnya

Cara Membuat

1. Panggang ayam kampung yang telag dicuci bersih hingga berwarna kuning keemasan dan bagian dalam daging ayam cukup matang. 
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah dan kunyit kemudian haluskan bersama garam. Menghaluskan bumbu bersama garam akan memudahkan bumbu untuk cepat hancur. 
3. Masak separuh santan bersama bumbu hingga lekas mendidih. 
4. Tambahkan daun jeruk dana lengkuas ke dalam rebusan bumbu. 
5. Masukkan daging ayam yang telah dipanggang dan rebus bersama bumbu hingga daging ayam benar-benar matang dan bumbu cukup meresap. 
6. Sambil menunggu daging ayam matang, masukkan ketumbar bubuk, lada bubuk dan kaldu penyedap secukupnya. 
7. Tambahkan sisa santan, kemudian masak kembali hingga mendidih. 
8. Koreksi rasa, jika daging ayam sudah matang dan bumbu pas, matikan kompor dan opor ayam siap disajikan. 

Bahan Sambal

• 200 gr tempe kukus
• 5 buah cabai keriting besar
• 25 cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm kecap
• 1/2 sdm kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• Air secukupnya

Bahan Sate

• 1/2 ekor ayam filet, potong kecil
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1/2 sdt jintan
• 2 butir kemiri
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk

Bahan Olesan Sate

• 3 sdm minyak goreng
• 3 sdm kecap manis

Cara Membuat

1. Marinasi ayam selama 3 jam menggunakan bahan marinasi yang sudah di haluskan.
2. Tusuk daging ayam menggunakan tusukan sate. Sisihkan sisa bumbu marinasi.
3. Panggang sate sampai matang. Sesekali beri olesan di setiap sisi. Angkat dan sisihkan.
4. Haluskan tempe kukus. Sisihkan.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai. Tumis bumbu halus sampai harum.
6. Masukkan tempe yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata. Tambahkan garam, gula merah, kecap, kaldu jamur dan lada bubuk. Tambahkan sisa bumbu marinasi dan air secukupnya. Masak sampai mendidih dan bumbu mengental.
7. Sajikan sate dengan sambal dan ketupat.

Bahan

• 400 gr hati sapi
• 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
• 100 ml santan
• Bumbu rebus
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu utuh

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt terasi
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus hati sapi dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam. Rebus hati sapi hingga matang. Tiriskan dan potong dadu.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan
3. Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang. 
4. Masukkan hati sapi, kentang dan tuang santan. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masak hingga santan habis dan bumbu meresap. Angkat.

Bahan

• 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
• 250 gram tetelan daging sapi
• 300 ml santan kelapa
• 1 batang serai (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 4 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar (buang isi)
• 10 buah cabai rawit
• Merica bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
3. Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
4. Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airny, sisihkan sebentar. 
5. Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut.
6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
7. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
8. Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
9. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
10. Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.

Bahan

• 1 kg daging kambing

Bumbu

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 biji kemiri sangria
• Jintan secukupnya
•  3 cm kayu manis
• Kapulaga secukupnya
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• 4 lbr daun jeruk
• 4 lbr daun salam
• 2 btg serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Garam, penyedap rasa dan gula secukupnya
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 400 ml santan

Bahan Pelengkap

• Irisan bawang merah
• Daun jeruk, iris tipis
• Sambal kacang
• Tomat, iris
• Bawang goreng
• Kecap manis
• Jeruk nipis

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging kambing, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun keruk, salam, serai dan lengkuas.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan tanak. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.
4. Masukkan 400 ml air, masak hingga mendidih. Tambahkan daging kambing, masak hingga mendidih lagi.
5. Tambahkan santan, aduk-aduk. Masak hingga mendidih.
6. Tes rasa, jika sudah pas matikan api.
7. Gulai kambing khas Ponorogo siap disajikan.

Bahan

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

Bumbu utuh

• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• gula secukupnya

Bumbu halus

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica utuh
• sejumput garam

Bahan Pelengkap

• kerupuk udang, soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
5. Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya. Nikmati Soto Ambengan selagi hangat.

Bahan

• 500 gram daging saping
• 1 liter air
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe

Bumbu Halus

• 9 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 4 butir kluwek, ambil dagingnya
• 1 sdt kaldu jamur
• garam dan gula secukupnya

Bahan Pelengkap

• sambal
• telur asin
• bawang goreng
• Kecambah

Cara Membuat

1. Rebus daging yang sudah dipotong-potong sampai setengah matang. Buang air rebusan pertama. Rebus lagi daging dengan air baru.
2. Tumis bumbu halus dengan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumisan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan gula dan garam bila perlu.
4. Rebus daging hingga empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan rawon dengan bahan pelengkap.

Bahan

500 g daging sapi

• 100 gr tepung tapioka
• 100 ml putih telur
• 80 gr es batu
• 9 bh bawang putih goreng
• 4 bh bawang merah goreng
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• Sejumput baking powder
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Blender bawang goreng, daging dan es batu secara bertahap.
2. Tambahkan putih telur dan bumbu lainnya kecuali tepung tapioka.
3. Tambahkan tapioka dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Didihkan air. Matikan api. Lalu cetak adonan dan masukkan ke air. Jika sudah selesai, masak kembali selama 10 menit.
5. Angkat. Tiriskan. Bakso siap dikreasikan sesuai selera.

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 2 ruas lengkuas, iris lalu geprek
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• garam dan gula pasir secukupnya
• 1 blok gula jawa
• kecap manis secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk
• 600 ml air

Bumbu Halus

• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 buah tomat

Cara Membuat

1. Iris tipis daging berlawanan arah dengan tekstur daging.
2. Tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam.
3. Tuang air, kaldu bubuk, gula jawa, dan gula pasir ke tumisan. Aduk rata.
4. Masukkan daging sapi. Aduk rata.
5. Tambah kecap manis. Aduk rata, lalu tutup wajan. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
6. Saat air sudah menyusut. Tambahkan garam. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Itulah beberapa resep masakan enak dan paling populer di Hari Raya sebagai pendamping sajian ketupat. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba.

#WomenForWomen