Name: Resep Kahk Cookies, Kue Lebaran khas Mesir
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Mesir
Ingredients: 300 gr tepung terigu; 100 gr ghee; 2 sdm biji wijen, sangrai; 1 sdm gula pasir; 1 sdt ragi instan; 1/2 sdt kayu manis bubuk; sejumput garam

Fimela.com, Jakarta Pernah terbayang tentang kue apa yang mungkin disajikan di berbagai negara yang juga memiliki penduduk Islam? Mesir mungkin salah satu negara dengan penduduk muslim yang juga memiliki kue lebaran yang khas, namanya adalah kue kahk atau kahk cookies.

Sekilas mirip dengan kue putri salju tapi ternyata punya isian seperti nastar, meskipun bukan selai nanas. Terbuat dari berbagai rempah-rempah, kue kering ini punya rasa yang unik sekali. Jika penasaran, yuk coba intip resepnya.

TERKAIT: Resep Bubur Candil Lembut dengan Kuah Santan Gurih

TERKAIT: Resep Cheese Board ala Rumahan

Bahan:

300 gr tepung terigu
100 gr ghee (bisa diganti mentega)
2 sdm biji wijen, sangrai
1 sdm gula pasir
1 sdt ragi instan
1/2 sdt kayu manis bubuk
sejumput garam

Agameya atau Isian:

100 g kacang tanah, sangrai dan tumbuk kasar
2 sdm ghee/mentega
5 sdm madu
1 sdm tepung terigu
1 sdm wijen sangrai

Taburan:

gula halus/gula donat secukupnya

Cara membuat:

Campurkan semua bahan untuk adonan hingga tercampur rata. Tutup dengan plastik dan diamkan selama satu jam.
Di teflon, panaskan mentega dan aduk sebentar hingga leleh.
Masukkan wijen dan madu, aduk rata hingga warnanya mulai kecokelatan. Matikan api lalu masukkan kacang sangrai, aduk rata.
Umumnya di Mesir menggunakan kacang pistachio atau walnut untuk isian. Tapi kita bisa menggantinya dengan kacang-kacangan yang mudah didapat saja di Indonesia.
Pulung agameya secukupnya sebesar kelereng seperti membuat bulatan untuk selai nastar. Lakukan hingga habis.
Ambil adonan secukupnya, isi dengan agameya dan bulatkan lagi. Tata di loyang yang sudah dilapisi baking paper.
Panaskan oven selama 10 menit, beri tekstur untuk bagian atas kahk cookies dengan garpu. Tekan menyilang seperti membuat pola kotak-kotak.
Panggang kue hingga matang. Jika sudah agak dingin, tabur dengan gula halus.

Jika sudah selesai, kahk cookies siap dinikmati. Simpan di dalam stoples.

#Women for Women