6 Resep Bacem Tanpa Minyak dan Santan Enak dan Lebih Sehat

Bahan

• 20 butir telur ayam
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• Gula merah (secukupnya, sisir halus)
• 600 ml air
• Kecap manis (secukupnya)
• 1 batang serai (memarkan)
• Tusuk sate (secukupnya)

Bumbu halus

• 1 sdt garam
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 1 sdt ketumbar
• 1 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit (jika suka pedas)

Cara Membuat

1. Rebus telur hingga matang. Angkat dan rendam di air dingin agar mudah dikupas kulitnya.
2. Siapkan semua bumbu halus, tuang ke dalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih. Tambahkan gula merah, kecap manis, lengkuas, daun salam dan batang serai serta telur puyuh yang telah dikupas.
3. Rebus semua bahan ini selama beberapa menit, tutup panci atau wajan. Masak hingga air meresap ke dalam telur dan asat.
4. Jika air dan bumbu sudah meresap, angkat telur. Tusuk telur dengan tusuk sate, sajikan atau bakar dulu jika ingin mendapatkan rasa yang lebih nikmat.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging ayam
• 2 lembar daun salam
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 4 sdm kecap manis
• 3 iris lengkuas, digeprek
• lada dan garam secukupnya
• 1 liter air kelapa (bisa gunakan air biasa)

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas jari jahe
• 1/2 butir kelereng asam jawa

Cara Membuat

1. Bersihkan ayam, rebus kurang lebih 10 menit, tiriskan, buang airnya.
2. Ungkep bersama bumbu halus, air biasa, dan semua bahan lainnya sampai ayam matang dan bumbu meresap.
3. Siap dinikmati, jika ingin kering bakar atau panggang dulu.

Bahan:

• 300 gr ati ampela ayam
• 700 ml air kelapa

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 3 sdm gula merah, sisir
• 2 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam atau secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Bilas bersih setelah 15 menit.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar.
3. Masukkan ati ampela. Tuang air kelapa dan masak hingga matang dan empuk. Aduk-aduk agar matang merata dan bumbu meresap. Angkat.
4. Panggang atau bakar ati ampela hingga matang kecokelatan.Bacem ati ampela siap sajikan.

Bahan

• 10 butir telur rebus yang telah dikupas
• 1 gelas air kelapa
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam
• kecap manis, secukupnya sesuai selera
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 buah cabai, jika suka agak pedas

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih kemudian tambahkan air kelapa dan bumbu halus. Masak semua bahan hingga air mendidih.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, garam, gula pasir dan gula merah. Aduk semua bahan dan biarkan garam serta gula larut.
3. Masukkan telur yang telah dikupas ke dalam panci berisi bumbu, rebus dengan api sedang hingga air menyusut dan warna telur berubah jadi cokelat.
4. Rendam telur di dalam air rebusan bumbu semalaman atau 12 jam dan tetap tutup panci.
5. Angkat telur yang telah dimasak bacem, hangatkan kembali atau tiriskan jika ingin kering.
6. Sajikan telur bacem dengan nasi putih hangat dan sayur sesuai selera.

Bahan:

• 2 ekor bebek muda, potong-potong
• 500 ml air kelapa
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 5 lembar daun salam
• 5 sdm gula jawa, sisir
• 3 butir asam jawa, larutkan dengan air panas
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar butir
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam dan bersihkan bebek dengan air jeruk nipis dan bilas.
2. Sangrai bumbu dan haluskan. Masukkan semua bumbu utuh dan halus, ke dalam panci.
3. Masukkan bebek ke dalam bumbu, tuang air kelapa, asam jawa dan gula merah, aduk rata dan masak hingga agak mendidih. Tambahkan air secukupnya hingga bebek terendam.
4. Ungkep hingga air menyusut sambil sesekali dibalik dan dicek apakah sudah empuk, matikan api.
5. Sajikan bebek dengan sedikit bumbu atau panggang/bakar dulu jika ingin kering kecokelatan, siap sajikan.

Yuk coba semua resep bacem tanpa minyak dan santan di atas!

#Women for Women