5 Cara Membuat Kue Kering agar Lebih Renyah

Kurangi bahan-bahan yang bisa menahan kelembapan. Bahan-bahan seperti telur dan gula bisa meningkatkan kelembapan sehingga tekstur kue kering jadi lebih empuk dan lembut. Sebisa mungkin kurangi proporsi bahan ini, atau sekalian saja cari resep yang tanpa telur.

Jangan menggunakan tepung protein tinggi yang khusus untuk roti karena hasilnya akan empuk dan mengembang. Gunakan tepung terigu protein sedang atau rendah karena bisa memberikan hasil cookies yang lebih renyah dan padat.

Jika ingin lebih renyah lagi, perhatikan suhu dan waktu selama memanggang. Akan lebih baik jika dipanggang agak lama dengan suhu lebih rendah karena dengan begitu kue kering akan lebih banyak kehilangan kelembapannya tapi tidak membuat kue gosong. Jadi hasilnya akan lebih renyah.

Mentega dan margarin mungkin sama-sama lemak yang dibutuhkan saat membuat kue kering, tapi coba gunakan margarin saja dibandingkan mentega. Hasil kue kering yang hanya menggunakan margarin akan lebih renyah dan kering karena sifat mentega sebenarnya lebih lembut dan mudah meleleh sehingga membuat kue kering lebih empuk.

Tahukah kamu bahwa gula pasir dan gula coklat atau gula palem ternyata memiliki efek yang berbeda pada hasil kue kering? Gula pasir biasanya membuat tekstur kue kering lebih renyah dibandingkan gula coklat karena gula coklat cenderung menahan kelembapan. Itulah mengapa gula coklat atau palm sugar lebih sering dipakai untuk pembuatan soft cookies.

Selera kue kering setiap orang pasti berbeda-beda, dan jika kamu ingin membuat yang lebih renyah dibandingkan yang lembut, itu dia sekian cara agar bisa mendapatkan kue kering yang renyah.

#Women for Women