5 Resep Masakan Khas Jawa Enak dan Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta Masakan khas Jawa menjadi salah satu masakan dengan ciri khas tersendiri. Biasanya, masakan khas Jawa identik dengan bumbu rempah-rempah yang cukup melimpah denga cita rasa gurih dan manis. Masakan khas Jawa juga menjadi masakan yang umumnya menggunakan kuah santan di dalamnya. 

Berikut adalah beberapa resep masakan khas Jawa yang enak dan menggugah selera.

Bahan

• 1 kg nangka muda
• 4 sdm gula merah
• 3 sdm gula pasir atau secukupnya
• 1 sdm garam
• 2 lembar daun jati
• 7 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 1 liter santan

Bumbu halus

• 5 bawang putih
• 5 butir kemiri
• 10 bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Potong-potong kecil nangka muda sesuai selera.
2. Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lain yang perlu dihaluskan. 
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
4. Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat.
5. Siapkan panci, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di dasar panci dan sisipkan daun jati di antara nangka muda. Potong tipis dan memarkan lengkuas, dan sisipkan juga di campuran nangka muda.
6. Tuang santan dan rebus hingga matang selama kurang lebih 2 jam, sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam seperlunya jika kurang terasa.
7. Jika santan sudah berkurang banyak, harus lebih sering dicek agak tidak gosong di dasar.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm gula merah, sisir
• garam dan merica bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• sejumput jinten

Bahan Pelengkap

• tauge rebus
• bawang goreng
• sambal rawit
• seledri, iris tipis
• emping atau keripik kentang
• jeruk nipis

Cara Membuat

1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan buang air rebusannya yang kotor. Ganti dengan air lain, rebus lagi hingga keluar kaldunya atau hingga ayam empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga sedap.
3. Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, masukkan daun bawang, masak lagi hingga bumbu mendidih dan sedap.
4. Masukkan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Tambahkan gula merah, garam dan merica bubuk secukupnya.4
5. Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
6. Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus dan beri bahan pelengkap di atasnya.

Bahan

• 500 gr daging ayam (potong menjadi beberapa bagian)
• Bumbu
• 6 siung bawang merah (potong tipis)
• 5 siung bawang putih (iris tipis)
• 5 buah tomat merah (potong menjadi beberapa bagian)
• 5 buah cabai rawit (potong kecil-kecil)

Garam secukupnya

• 400 ml santan kelapa
• Daun pisang (untuk membungkus)

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam, dan rebus hingga matang.
2. Kemudian ambil daun pisang dan letakkan daging ayam, potongan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan tomat.
3. Taburkan garam secukupnya, kemudian bungkus daun pisang. Lakukan pada daging ayam yang masih tersisa.
4. Kukus selama 30 menit. Jika sudah matang keluarkan biarkan sedikit lebih dingin.
5. Garam asem siap disajikan.

Bahan

• 1 kg ikan lele
• 1 ikat kemangi (ambil daunnya)

Bumbu

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
• 400 ml santan kelapa
• 700 ml air
• 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan lele dari perutanya. Cuci bersih dengan air perasan jeruk nipis.
2. Goreng ikan lele hingga matang, usahakan jangan terlalu kering atau terlalu mentah.
3. Haluskan semua bumbu, dan tumis dengan sedikit minyak hingga beraroma harum.
4. Masukkan air ke dalam bumbu yang telah ditumis. Masukkan lengkuas dan daun salam, kemudian aduk-aduk. Biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan ikan lele yang sudah di goreng, campur hingga merata biarkan sebentar supaya bumbu meresap.
6. Masukkan santan kental beserta daun kemangi.
7. Aduk perlahan. Biarkan sayur mangut ikan lele mendidih.
8. Sajikan mangut ikan lele dengan nasi hangat.

Bahan

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 8 buah cabai rawit
• ½ sdt merica bubuk
• 2 papan mie instan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 4 lbr sawi hijau, potong-potong
• 1 buah wortel, kupas dan potong
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• Bawang goreng
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus mie instan hingga matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
2. Geprek halus bawang putih dan bawang merah. Dan potong halus cabai rawit.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, bawang putih hingga harum dan layu.
4. Sisihkan bumbu, kemudian goreng telur dengan cara diorak-arik. Masukkan wortel, tumis hingga agak empuk.
5. Masukkan mie instan, tambahkan saus tomat, kecap saus tiram, garam, lada, penyedap rasa dan sedikit gula.
6. Masukkan sawi hijau dan masak hingga matang.
7. Jika sudah matang, angkat dan sajikan di piring dengan taburan bawang goreng secukupnya.

Itulah beberapa resep masakan khas Jawa yang enak dan menggugah selera. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba di rumah.

#WomenForWomen