7 Resep Kangkung Selain Tumis dan Tanpa Minyak yang Enak untuk Buka Puasa

Bahan:

• 5 batang kacang panjang, potong-potong
• 1 ikat kangkung, potong-potong
• 1 genggam kecambah kacang kedelai
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 2 buah mentimun krai
• air secukupnya

Bumbu iris:

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 2 butir asam jawa
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan jagung dan masak hingga berubah warna.
2. Masukkan kacang panjang, mentimun krai dan kecambah kacang kedelai.
3. Jika sudah agak layu, masukkan kangkung dan semua bumbu.
4. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga sedap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5. Sajikan sayur asem jawa timur dengan nasi hangat dan lauk favorit.

Bahan:

• 1 ikat kangkung, rebus dan tiriskan
• kacang panjang dan tauge secukupnya, potong-potong
• 200 gr kelapa parut setengah tua

Bumbu halus urap:

• 3 siung bawang putih
• 3 ruas kencur
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit (jika ingin agak pedas)
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Rebus kangkung, kacang panjang dan tauge masing-masing. Tiriskan. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Bungkus dengan daun pisang atau alumunium foil. Kukus selama 25 menit. Angkat.
2. Campurkan sayuran rebus dengan bumbu urap, siap sajikan.
3. Urap sayur siap dinikmati dengan lauk favorit untuk menu diet atau menu sayuran keluarga.

Bahan:

• 2 ikat kangkung

Bumbu sambal:

• 2 sdm gula merah
• 3 biji asam jawa
• 1 sdt terasi bakar
• 4 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 3 siung bawang merah
• garam dan penyedap rasa secukupnya
• air panas secukupnya

Cara membuat:

1. Petiki kangkung, cuci bersih dan rebus hingga matang, tiriskan.
2. Rebus atau kukus bahan sambal berupa cabai dan bawang merah. Angkat.
3. Haluskan bersama gula merah, asam jawa, dan terasi. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
4. Tuang air panas sedikit saja agar tidak terlalu kental.
5. Sajikan sambal bersama kangkung. Aduk sebentar, rujak kangkung siap dinikmati.

Bahan:

• Kangkung, kubis, kacang panjang dan tauge secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus setiap sayuran hingga matang, tiriskan.
2. Rebus air secukupnya hingga mendidih.
3. Siapkan bumbu sambal pecel di mangkuk, siram dengan air panas. Lumatkan hingga menjadi sambal pecel yang kental.
4. Sajikan sayuran rebus dengan siraman sambal pecel, nasi hangat, rempeyek dan lauk favorit.

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 3 sdm ebi
• 1/2 cm jahe

Bahan lainnya:

• 400 gr daging ayam
• 250 gr mie basah
• 100 gr tauge
• 2 ikat kangkung
• 4 sdm tepung maizena
• 1 butir telur
• air secukupnya

Bumbu lain:

• 6 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdt kecap asin
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 3 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu jamur

Pelengkap:

• jeruk limau, bawang merah goreng
• bakso sapi, pangsit, telur rebus

Cara membuat:

1. Rendam ebi dengan air panas sebentar kemudian tiriskan. Sangrai hingga matang agar aroma sedapnya keluar.
2. Potong dadu daging ayam. Masak di teflon hingga keluar sendiri minyak dari lemaknya. Jangan dibuang, gunakan untuk menumis bumbu halus hingga matang.
3. Masukkan ayam dan tumis bersama ayam hingga bumbu meresap. Jika terlalu kering, tuang air secukupnya agar tidak gosong.
4. Masukkan kecap ikan, kecap asin, kecap manis, lada bubuk, garam dan gula. Masak hingga mendidih. Tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih.
5. Larutkan maizena dengan air secukupnya. Tuang dan aduk mingga matang mengental. Rebus mie hingga matang, tiriskan.
6. Tempatkan di mangkuk. Tata bakso sapi, pangsit, dan telur rebus.
7. Rebus kangkung, tata juga di dalam mangkuk.
8. Terakhir siram kuah ayam dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan potong jeruk limau.
9. Lomie siap sajikan dan dinikmati selagi hangat.

Bahan dan Bumbu

• 1 ikat kangkung (siangi, buang batangnya yang keras)
• 1 buah jeruk limau
• Garam dan kaldu bubuk (secukupnya)

Bahan Sambal

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 9 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 buah tomat
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Terasi bakar (secukupnya)

Cara membuat:

1. Rebus sayur kangkung dengan sedikit garam hingga matang dan empuk sesuai selera.
2. Tiriskan kangkung yang telah matang, sisihkan sebentar.
3. Rebus bahan sambal hingga matang. Bakar terasi. Haluskan semua bahan sambal kemudian tambahkan air jeruk limau di atasnya.
4. Letakkan kangkung di atas piring, siram dengan sambal yang telah dihaluskan. Sajikan selagi masih hangat.

Itu dia sekian resep kangkung selain tumis yang bisa dinikmati sebagai sayur buka puasa.

#Women for Women