5 Resep Pempek Tanpa Minyak Goreng yang Enak dan Kenyal

Bahan:

• 500 gr ikan tenggiri, haluskan
• 450 gr tepung tapioka
• 370 air es

Bumbu bawang:

• 5 siung bawang putih
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cuka merah:

• 5 siung bawang putih
• 2 sdm gula merah, sisir
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah cabai kriting
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan ikan teggiri dengan bumbu bawang yang sudah dihaluskan.
2. Tuang air es sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Masukkan tepung tapioka, aduk rata hingga menjadi adonan padat dan bisa dipulung.
3. Lapisi tangan dengan tepung tapioka, ambil adonan pempek secukupnya dan gulung memanjang seperti pempek lenjer.
4. Rebus air dan rebus pempek hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk cuka merah, blender halus bawang putih dan cabai. Rebus sedikit air, masukkan bahan yang sudah diblender.
6. Masak hingga matang, masukkan gula merah, gula pasir dan garam secukupnya.
7. Jika sudah pas rasa dan kekentalannya, angkat.
8. Pempek bangka tinggal dipotong-potong dan sajikan dengan cuka merah.

Bahan:

• 500 gr daging ikan tenggiri
• 400 gr tepung tapioka
• 400 ml air
• 1 sdm garam

Bahan saus isian:

• 200 gr ebi
• 10 buah cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Giling halus daging ikan tenggiri, campurkan dengan tepung tapioka, air dan garam. Aduk rata, jangan tidak perlu terlalu lama diulen agar tidak alot.
2. Ambil adonan separuh kepalan tangan, bentuk bulat lalu pipihkan seperti perkedel.
3. Panaskan teflon, panggang di atas teflon hingga matang. Tutup teflon agar panasnya lebih merata.
4. Balik dan panggang sisi satunya hingga kering terbakar. Angkat setelah matang. Gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong.
5. Untuk isian, rendam ebi di dalam air panas, lalu tiriskan dan sangrai. Jika sudah kering matang, haluskan.
6. Tuang kecap manis secukupnya ke dalam ebi, aduk rata. Ulek cabai rawit, masukkan juga ke dalamnya.
7. Ambil pempek tunu, belah jadi seperti burger, lalu oles dengan saus.
8. Pempek tunu khas Palembang siap dinikmati.

Bahan:

• 150 gram ikan gabus giling
• 150 gram tepung tapioka
• 150 ml air
• 3-4 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/4 sdt merica
• penyedap rasa secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bahan cuko pempek:

• 500 ml air
• 200 gram gula merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm cuka
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Buat bentuk takir dari daun pisang secukupnya untuk wadah memanggang lenggang. Campurkan ikan giling dengan tepung tapioka, garam, gula, merica bubuk dan penyedap rasa, aduk rata.
2. Uleni sebentar hingga menjadi kalis, ambil adonan 3 sendok makan ke dalam mangkuk kecil, campurkan dengan 1 butir telur dan daun bawang yang sudah diiris tipis. Kocok. Tuang adonan ke dalam wadah takir secukupnya.
3. Lakukan hal yang sama pada adonan berikutnya hingga adonan habis.
4. Siapkan panggangan, panggang lenggang hingga matang. Bukan pembungkus dan balik adonan sehingga kedua sisinya matang. Angkat.
5. Sambil menunggu matang, buat kuah cukonya, haluskan bawang putih dan cabai rawit, campurkan dengan cuka dan garam.
6. Masak gula merah dengan air, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak kembali hingga matang. Angkat dan saring, tambahkan gula pasir secukupnya.
7. Potong-potong pempek lenggang dan siram dengan kuah cuko. Lengkapi dengan mentimun, ebi sangrai dan bawang goreng.

Bahan-Bahan

• 10 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung beras
• 8 sdm tepung sagu
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 6 butir telur ayam
• tepung sagu secukupnya untuk menguleni
• air panas secukupnya

Cara Membuat

1. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
2. Tuang air panas yang baru mendidih ke adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga semua bahan menyatu. Biarkan adonan dingin.
3. Tambahkan tepung sagu ke adonan untuk menguleni hingga mudah dibentuk.
4. Bagi adonan jadi 6 bagian. Bentuk bulat pipih, dan buat kantong untuk memasukkan telur.
5. Didihkan air.
6. Beri isian telur pada adonan pempek. Rapatkan dan rapikan tepiannya.
7. Rebus pempek selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang. Angkat dan tiriskan.
8. Jika sudah agak dingin, oles sedikit minyak wijen, kukus selama 10 menit agar lebih kesat. Angkat dan biarkan agak dingin.
9. Potong-potong dan sajikan pempek dengan kuah cuko dan mentimun sesuai selera.

Yuk coba semua resep pempek tanpa minyak di atas!

#Women for Women