Name: Resep Tekwan Tanpa Ikan Ekonomis
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Palembang
Ingredients: 125 gram tepung terigu; 250 gram tepung sagu/tapioka; 150 ml air mendidih; 1 butir telur; 2 sdm minyak goreng; 2 siung bawang putih; 3 sdt garam (sesuai selera); 1 sdt gula; penyedap rasa secukupnya

tekwan tanpa ikan — ilustrasi tekwan/Ika Rahma H/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Tekwan merupakan makanan khas Palembang yang umumnya dibuat dengan bahan utama ikan tengiri. Tapi jika ingin yang versi ekonomis dan tidak terlalu suka rasa ikan yang terlalu kuat, kita bisa membuat tekwan tanpa ikan yang rasanya tetap enak. Ini dia resep yang bisa dicoba.

Bahan:

125 gram tepung terigu
250 gram tepung sagu/tapioka
150 ml air mendidih
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih
3 sdt garam (sesuai selera)
1 sdt gula
penyedap rasa secukupnya

Bahan Kuah:

air secukupnya
1 sdm ebi
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1/2 sdm merica bubuk
1 sdm garam
1 sdm gula
1 buah bengkuang
2 batang daun bawang
bunga sedap malam secukupnya
penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

tekwan palembang — ilustrasi tekwan/copyright by Siti Mutmainah (Shutterstock)

Haluskan bawang putih dan garam. Kocok dengan telur, gula, minyak dan penyedap rasa secukupnya.
Campurkan tepung terigu dan tapioka, tuang kocokan telur ke dalamnya. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk merata.
Rebus air yang sudah ditambah sedikit minyak dan 1 sdt garam. Ambil dan bentuk adonan kecil-kecil seukuran bakso. Masukkan ke dalam air rebusan, masak hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Untuk kuah, sangrai ebi hingga harum, lalu haluskan bersama bawang, merica dan garam secukupnya. Tumis hingga matang.
Rebus air untuk kuah, masukkan bumbu tumis. Potong korek api bengkuang, potong-potong agak panjang juga daun bawang. Masukkan ke dalam kuah bersama dengan bunga sedap malam.
Jika rasa kuah sudah sesuai pas, angkat.

Sajikan tekwan dengan siraman kuah hangat. Isiannya bisa ditambah bihun, jamur kuping dan taburan bawang goreng. Nikmati dengan sambal cabai rawit rebus.

#Women for Women