9 Resep Olahan Ayam Kampung yang Cocok untuk Menu Sahur dan Buka Puasa

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 bh tomat, potong kecil
• 12 bh cabai rawit
• 2 btg daun bawang, iris
• 1 genggam daun kemangi
• 3 btr bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 btg serai, geprek
• 2 lbr daun salam
• Seibu jari lengkuas, geprek
• Seibu jari jahe, iris tipis
• 3 cm kunyit, iris halus
• 1 sdm larutan asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 1200 ml kaldu ayam

Bumbu Halus:

• 5 bh cabai merah keriting
• 6 bh cabai rawit merah
• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• Garam

Cara Membuat:

1. Rebus ayam kampung sampai empuk, simpan kaldunya. Potong ayan sesuai selera.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi, dan garam.
3. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit sampai harum. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang.
4. Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sudah direbus. Aduk rata kemudian masukkan kaldu rebusan ayam.
5. Tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap.
6. Lalu masukkan cabai rawit utuh, potongan daun bawang dan tomat. Koreksi rasanya dan biarkan layu.
7. Terakhir, masukkan daun kemangi. Matikan api,Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 400 ml santan
• 1 klg susu evaporasi
• 3 batang serai
• 5 lembar daun salam
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• Garam
• Merica
• Penyedap rasa

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kemiri

Bahan Pelengkap:

• Daun bawang
• Bawang goreng
• Jeruk limau
• 15 bh cabai rawit hijau   

Cara Membuat: 

1. Potong ayam kampung lalu bersihkan.
2. Rebus ayam kampung, tambahkan sedikit garam. Buang air pertama dan tambahkan air yang baru.
3. Ulangi sampai keluar kaldu dan ayam empuk, angkat dan sisihkan.
4. Suir kasar ayam yang sudah direbus, kemudian masukan kembali ayam ke dalam air kaldu rebusan tadi.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kemudian tumis sambil tambahkan bumbu jahe, lengkuas dan serai yang sudah digeprek serta daun salam.
6. Masukan bumbu yg sudah ditumus ke dalam panci yg berisi kaldu dan ayam, tambahkan garam, merica dan penyedap rasa sesuai selera.
7. Terakhir masukan santan dan susu evaporasi. Koreksi rasa.
8. Untuk sambalnya, rebus cabai rawit sekitar 10 menit, diamkan sebentar kemudian ulek bersama sedikit garam dan tambahkan sedikit air.
9. Sajikan soto dengan sambal dan tambahkan daun bawang, bawang goreng serta perasan jeruk limau agar lebih nikmat.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 10 bagian)

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 biji kemiri
• ½ sdt lada bubuk
• ¼ sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 bungkus kaldu ayam
• 4 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung dengan air mengalir. Kemudian tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk.
3. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan daging ayam. Letakkan ke dalam panci presto. Beri 500 ml air dan presto selama 20 menit.
4. Jika sudah matang, biarkan uap dalam panci keluar dan buka tutupnya.
5. Goreng ayam dengan minyak panas, goreng hingga berwarna kuning keemasan.
6. Ayam kampung goreng siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg ayam kampung, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, potong jadi dua dan memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam

Bumbu cabe merah:

• 7 buah cabai keriting
• 7 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• garam dan gula secukupnya 

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Lumuri ayam dengan garam, gula dan kaldu ayam hingga merata. Masukkan ke dalam panci, tuang air secukupnya dan ungkep ayam dengan semua bumbu utuh selama 15 menit atau hingga ayam matang.
3. Angkat ayam dan goreng hingga kecokelatan dan renyah bagian luarnya, sisihkan.
4. Tumis bumbu cabai merah hingga harum, masukkan garam dan gula secukupnya.
5. Masukkan ayam kampung goreng dan tuang sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air habis.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong

Bumbu utuh:

• 300 ml air kelapa
• 5 sdm air jeruk nipis
• 1 buah kelapa parut cukup tua (secukupnya)
• 3 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 7 buah cabai merah
• garam, gula dan merica secukupnya 

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. Masukkan garam, gula dan merica secukupnya. Masak hingga bumbunya matang.
2. Masukkan ayam dan tuang air kelapa serta air biasa secukupnya. Ungkep ayam kampung hingga empuk. Tutup penggorengan agar matangnya lebih cepat.
3. Setelah ayam empuk, masukkan kelapa parut dan daun jeruk yang diiris tipis. Masak lagi hingga terasa sedap dan rasanya pas.
4. Jika suka, berikan sedikit kucuran air jeruk nipis agar segar, angkat.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 8
• 100 ml santan kental
• 20 ml air
• 75 ml kecap manis
• 6 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm garam
• 2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu halus:

• 15 cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 ruas lengkuas

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus.
2. Campur ayam, santan, kecap manis, daun jeruk, serai, garam, dan bumbu yang telah dihaluskan.
3. Aduk hingga rata.
4. Masak ayam di wajan sampai bumbu meresap selama kurang lebih 30 menit.
5. Siapkan teflon, bakar ayam sampai kecoklatan.
6. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
• 250 ml santan kelapa
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 4 cm jahe (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 15 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• 4 cm kunyit
• Sejumput merica
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

1. Cara Membuat
2. Cuci bersih ayam kampung. Sebelum dipotong-potong, panggang hingga setengah matang atau kadar airnya menurun.
3. Potong-potong daging ayam yang telah dipanggang sesuai selera.
4. Goreng bumbu yang akan dihaluskan kecuali garam, gula, kaldu ayam bubuk dan merica.
5. Haluskan bumbu yang telah digoreng hingga matang.
6. Panaskan sedikit air kira-kira dua gelas hingga mendidih.
7. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam air.
8. Tambahkan lengkuas, jahe, batang serai, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
9. Masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong, aduk rata. Masak selama beberapa menit hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.
10. Tambahkan santan kelapa, koreksi rasa, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
11. Segera angkat opor ayam yang telah matang dan mendidih.

Bahan:

• 1 kg daging ayam kampung

Bumbu:

• 1 potong kecil kayu manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 buah pala, haluskan
• 1 sdt garam
• 5 siung bawang putih geprek
• kacang polong (opsional)
• air matang secukupnya
• seledri dan daun bawang iris untuk pelengkap

Cara Memasak:

1. Bersihkan ayam dan buang jerohannya.
2. Potong-potong sesuai selera.
3. Lumuri ayam dengan garam agar tak berlendir dan amis.
4. Diamkan selama 10 menit dan cuci bersih.
5. Didihkan 1,5 liter air matang dan masukkan ayam.
6. Aduk sebentar dan diamkan selama kurang lebih 1 menit.
7. Setelah air berubah warna angkat dan sisihkan ayam.
8. Didihkan 2,5 liter air matang dan masukkan semua bumbu dan kacang polong.
9. Masukkan ayam dan masak dengan api kecil sampai empuk kurang lebih 30 menit.
10. Angkat ayam dan sisihkan.
11. Masak kaldu sampai mendidih dan koreksi rasa. Tambahkan bumbu bila perlu.
12. Hidangkan sop ayam dengan kuahnya. Tambahkan irisan seledri dan daun bawang.

Bingung menyiapkan menu hari ini? Tinggal cari di ManisdanSedap.com, platform yang merupakan bagian dari KLY (KapanLagi Youniverse) sebagai Digital Media Network yang juga menaungi Liputan6.com, Merdeka.com, KapanLagi.com, Dream.co.id, Brilio.id, Fimela.com, Bola.com, Bola.net, dan Otosia.com.

Bukan hanya membantu penggemar kuliner untuk menemukan dan memesan beragam menu PO dari seluruh Nusantara, juga membantu para pemilik UMKM dengan menampilkan jualan mereka sebagai 'etalase'. Tinggal pilih menu yang ingin dipesan lalu klik 'Order Sekarang' yang akan menghubungkan pembeli dengan Seller dan melakukan transaksi terpisah dari platform. Mudah dan praktis untuk gaet banyak pembeli dari berbagai kota, buruan gabung ke ManisdanSedap.com!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

#WomenforWomen