7 Resep Ayam Empuk Bumbu Rendang

Bahan

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)
• 6 lembar daun jeruk 
• 3 batang serai (memarkan)
• 1 sdt asam jawa
• 2 lembar daun kunyit (tali simpul)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 6 cm lengkuas (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 1000 ml santan kelapa

Bumbu Halus

• 12 buah cabai keriting
• 5 buah cabai merah besar (buang isi)
• 13 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica
• 2,5 sdt ketumbar
• 2 cm jahe 
• 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
• Gula pasir (secukupnya)
• Garam (secukupnya)

Cara Membuat

1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Goreng setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
3. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih. 
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
5. Tambahkan daging ayam dan aduk rata. 
6. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang. 
7. Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik. 
8. Jika sudah matang, angkat rendang ayam dan segera sajikan di piring saji.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 15 cabai merah
• 10 cabai rawit
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, diiris tipis
• 1 lembar daun kunyit
• 4 cm jahe
• 5 cm lengkuas, geprek
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 buah pala
• 1 sdm ketumbar butiran
• gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, pala, dan kemiri dihaluskan atau diulek. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai, gula, garam, daun jeruk, daun kunuit, dan daun salam. Tunggu sampai bumbu matang.
2. Masukkan daging ayam. Aduk rata. Tambahkan air secukupnya. Masak selama kurang lebih 30 menit sampai bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai (memarkan)
• 1 sdt asam jawa
• 2 lembar daun kunyit (tali simpul)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 6 cm lengkuas (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 1000 ml santan kelapa

Bumbu halus:

• 12 buah cabai keriting
• 5 buah cabai merah besar (buang isi)
• 13 butir bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica
• 2,5 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
• Gula pasir (secukupnya)
• Garam (secukupnya)

Cara Memasak:

1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk.
2. Goreng setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
4. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih.
5. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
6. Tambahkan daging ayam dan aduk rata.
7. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang.
8. Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
9. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 8 potong ayam
• 65ml santan
• 2 batang serai
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1 ruas lengkuas

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 4 butir kemiri
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdm kecap
• Gula
• Garam
• Penyedap rasa
• Air

Cara Membuat

1. Baluri ayam dengan jeruk nipis, cuci dan goreng hingga sedikit matang.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai yang sudah digeprek. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih dan daging ayam empuk.
3. Tambahkan santan, aduk terus hingga air menyusut.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 750 gr ayam potong, susi bersih
• 250 gr kentang kupas, rebus setengah matang
• 1 bks santan instan, encerkan dengan 400 ml air
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 sdm gula merah
• Garam
• Gula

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 1 ruas jahe

Bumbu Sangrai Dulu:

• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 4 butir kapulaga
• 4 buah cengkeh
• ¼ sdt jintan
• ¼ sdt adas
• 3 cm kayu manis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tuang sedikit santan.
2. Masukkan ayam dan kentang, aduk rata lalu tambahkan gula merah.
3. Tuangkan sisa santan. Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai ayam empuk serta santan menyusut.
4. Jika santan sudah menyusut, bumbui dengan garam, merica dan gula. Koreksi rasa.
5. Tutup kembali dan masak sampai kuah mengental dan agak mengering. Rendang ayam siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 5 buah ati ampela
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 bungkus santan kara
• 3 gelas air
• 1 keping gula merah

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt jinten
• 2 butir kapulaga
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Bersihkan ati ampela kemudian potong-potong.
2. Haluskan bumbu dan masukan serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukkan ati ampela, aduk rata dan masukkan santan & air.
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan juga gula merah.
5. Masak hingga air menyusut.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba ya!