5 Resep Soto Kuah Bening yang Cocok untuk Buka Puasa

Bahan:

• 500 gr babat, cuci bersih
• 500 gr usus sapi, cuci bersih
• 4 batang daun bawang, potong-potong kurang lebih 3 cm

Bumbu:

• 7 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1/2 sdt merica
• garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap:

• singkong secukupnya, rebus dan potong-potong
• lontong dan soun secukupnya
• tauge secukupnya, rebus
• jeruk nipis, bawang goreng dan kecap manis secukupnya

Bumbu kacang:

• kacang goreng dan petis ikan secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus babat dan usus hingga empuk. Tiriskan, potong-potong.
2. Goreng daun bawang hingga harum setengah matang, tiriskan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica, tumis hingga harum, masukkan jahe dan tumis bumbu hingga matang.
4. Masukkan babat dan usus beserta gula dan garam secukupnya. Masukkan daun bawang goreng. Masak hingga bumbu meresap ke dalam babat dan usus. Jika rasanya sudah pas, angkat.
5. Tata singkong rebus, lontong dan soun di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica utuh
• sejumput garam

Bahan pelengkap:

• kerupuk udang, soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
5. Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya. Nikmati Soto Ambengan selagi hangat.

Bahan-Bahan

• 1/2 ekor ayam
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit, dibakar

Bahan Pelengkap

• kol
• tauge
• bihun

Cara Membuat

1. Cuci bersih dan potong daging ayam.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.

3. Masukkan daging ayam. Tambahkan air secukupnya. Aduk rata.

4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

5. Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat. Aduk rata.

6. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap lainnya.

Selamat mencoba!

Bahan:

• 1 ekor dada ayam kampung

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1/2 buah pala
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu utuh:

• 1 sdm margarin
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• gula, garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bawang putih goreng:

• 7 siung bawang putih, iris korek api

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air hingga matang. Buang busa kotorannya di permukaan hingga habis. Tambahkan air lagi untuk mengganti air yang sudah dibuang bersama busa. Masak terus hingga ayam empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan margarin agar bumbu lebih gurih. Lalu masukkan semua bumbu utuh. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam. Masak hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam dan gula jika kurang terasa. Jika rasanya sudah pas, matikan api.
4. Angkat ayam, goreng hingga agak kering bagian luarnya. Tiriskan, suwir-suwir atau iris tipis ayam.
5. Untuk bawang goreng, goreng bawang putih hingga harum, masukkan 1 sdm margarin, aduk terus agar tidak gosong. Jika sudah mulai kecokelatan, angkat.
6. Sajikan nasi, soun, kol, tauge, dan ayam suwir di mangkuk. Siram dengan kuah soto dan taburi dengan bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan bawang putih goreng. Nikmati soto bangkong khas Semarang selagi hangat.

Selamat mencoba!

#WomenforWomen