Name: Resep Paru Lado Ijo khas Padang
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g paru sapi segar; 2 buah tomat hijau; 1 sdm air jeruk nipis; 1/2 sdm garam; 5 lembar daun jeruk; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 cm jahe, memarkan; 1 batang serai, memarkan

paru lado ijo — ilustrasi paru cabe ijo/Hanifah Kurniati/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Jika kamu adalah pecinta paru dan suka pedas, sepertinya perlu mencoba membuat sendiri menu makanan paru cabe ijo atau dalam bahasa Minang mungkin adalah paru lado ijo. Cara membuatnya sangat mudah dan pasti rasanya juga bikin nagih. Yuk coba buat paru lado ijonya.

Bahan:

500 g paru sapi segar
2 buah tomat hijau
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdm garam

Bumbu utuh:

5 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan

Bumbu ulek:

9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah rawit hijau (sesuai selera)
15 cabai hijau keriting
4 cabai hijau besar

Bumbu tumisan:

3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
garam secukupnya

Cara membuat:

Sambal Ijo — Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Amallia Eka

Rebus paru dengan bumbu utuh untuk menghilangkan aroma sapinya. Setelah matang angkat dan cuci bersih. Tiriskan lalu diiris tipis.
Siapkan minyak panas secukupnya. Goreng paru hingga matang krispi, jika suka yang kering, bisa digoreng lebih lama.
Rebus bawang merah, bawang putih dan cabai hijau hingga layu, tiriskan dan ulek kasar. Beri air jeruk.
Tumis bumbu ulek hingga matang dengan minyak agak banyak sehingga tidak terlalu kering.
Masukkan semua bumbu tumis, tumis lagi hingga sambal matang.
Masukkan paru goreng, bumbui dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Tes rasa, jika dirasa sudah pas, angkat.

Nikmati paru lado ijo dengan nasi hangat.

#Women for Women