Name: Resep Pempek Lenggang Panggang khas Palembang
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gram ikan gabus giling; 150 gram tepung tapioka; 150 ml air; 3-4 butir telur ayam; 1 batang daun bawang; 1 sdt garam; 1 sdt gula; 1/4 sdt merica; daun pisang secukupnya

pempek Palembang — ilustrasi pempek lenggang/tyasindayanti/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Palembang memang khas dengan camilan pempeknya. Sepertinya semua orang di Indonesia sudah tahu hal itu. Pempek sendiri memiliki banyak jenis dan bentuk tapi sama enaknya.

Salah satu jenis pempek khas Palembang yang perlu diperkenalkan lebih luas lagi mungkin adalah pempek lenggang yang biasanya dimasak dengan cara dipanggang. Cara membuatnya ternyata juga tidak susah. Ini dia resepnya.

Bahan:

150 gram ikan gabus giling
150 gram tepung tapioka
150 ml air
3-4 butir telur ayam
1 batang daun bawang
1 sdt garam
1 sdt gula
1/4 sdt merica
penyedap rasa secukupnya
daun pisang secukupnya

Bahan cuko pempek:

500 ml air
200 gram gula merah
2 siung bawang Putih
5 buah cabai rawit
2 sdm gula pasir
2 sdm cuka
1 sdt garam

Cara membuat:

Buat bentuk takir dari daun pisang secukupnya untuk wadah memanggang lenggang.
Campurkan ikan giling dengan tepung tapioka, garam, gula, merica bubuk dan penyedap rasa, aduk rata.
Uleni sebentar hingga menjadi kalis, ambil adonan 3 sendok makan ke dalam mangkuk kecil, campurkan dengan 1 butir telur dan daun bawang yang sudah diiris tipis. Kocok.
Tuang adonan ke dalam wadah takir secukupnya.
Lakukan hal yang sama pada adonan berikutnya hingga adonan habis.
Siapkan panggangan, panggang lenggang hingga matang. Bukan pembungkus dan balik adonan sehingga kedua sisinya matang. Angkat.
Sambil menunggu matang, buat kuah cukonya, haluskan bawang putih dan cabai rawit, campurkan dengan cuka dan garam.
Masak gula merah dengan air, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak kembali hingga matang. Angkat dan saring, tambahkan gula pasir secukupnya.

Potong-potong pempek lenggang dan siram dengan kuah cuko. Lengkapi dengan mentimun, ebi sangrai dan bawang goreng.

#Women for Women