iwak pe mangut ikan manyung — ilustrasi kepala manyung/Sunhaji/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Jika pergi ke Semarang, jangan lupa mencicipi berbagai kuliner di kota ini. Salah satunya adalah mangut kepala manyung, menu kuah santan pedas dengan kepala ikan manyung yang pati menggugah selera. Jika belum bisa jalan-jalan ke Semarang, bukan ebrarti tak bisa mencicipi menunya sendiri di rumah. Coba resep berikut ini jika penasaran seperti apa enaknya mangut kepala ikan manyung khas Semarang.

Bahan:

2 potong kepala ikan manyung
10 buah tahu kulit
200 ml santan kental
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

15 buah cabai merah
7 buah bawang merah
7 siung bawang putih
2 cm kencur
2 cm jahe

Bumbu utuh:

3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm gula merah
1 sdm garam

Bumbu iris:

10 buah cabe rawit
3 buah cabai merah
3 buah tomat hijau

Cara membuat:

ikan manyung mangut santan — ilustrasi kuah pedas/tupaiterbang/Shutterstock

Potong jadi dua setiap kepala ikan manyung sehingga ada 4 bagian.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak hingga bumbu matang.
Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
Masukkan tahu dan ikan manyung besert gula merah dan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah lumayan berkurang.
Tuang santan, sambil didaduk agar santan tidak pecah. Tunggu hingga mendidih. Masukkan bumbu iris, masak lagi hingga mendidih. Tes rasa, angkat.

Nikmati mangut ikan manyung dengan nasi hangat.

#Women for Women