rendang telur Padang — ilustrasi randang talua/Hanifah Kurniati/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Pernah mendengar ada rendang telur Sahabat Fimela? Bukan telur rebus yang dibumbu rendang lho ya, rendang telur atau disebut juga dengan bahasa Minangkabau sebagai randang talua adalah rendang kering dengan adonan telur yang enak, gurih, dan pedas yang bikin nagih. Cara membuatnya juga tidak susah, dan pastinya randang talua ini beda dari rendang-rendang pada umumnya. Yuk coba resepnya berikut ini!

Bahan:

5 butir telur ayam
75 g tepung terigu
75 g tepung beras
1 sdt garam
1 sdm cabai merah giling

Bumbu halus:

10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 sdm ketumbar
2 butir kapulaga
1/2 buah pala
garam secukupnya

Bumbu utuh:

500 ml santan kental sedang
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 buah cengkeh
1 buah bunga lawang
1 batang kayu manis (sekitar 4 cm)

Cara membuat:

rendang — Ilustrasi/copyright shutterstock.com

Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Tuang santan, dan masukkan semua bumbu utuh. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Jika sudah habis santannya dan bumbu mulai keluar minyak, berarti bumbu rendah sudah siap. Matikan api.
Campurkan semua bahan telur, kocok hingga tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil, terutama ketika memasukkan tepung.
Panaskan teflon atau wajan, beri sedikit minyak. Tuang per satu sendok sayur, ratakan seperti membuat kulit lumpia. Jika sudah matang, angkat. Lakukan hingga habis. Lalu potong-potong miring telur dadar.
Panaskan minyak, goreng telur dadar hingga mengembang renyah, angkat dan tiriskan.
Saring bumbu agar tidak teralu basah dan berminyak.
Campurkan telur dadar goreng bersama bumbu.

Randang talua khas Padang siap dinikmati dengan nasi hangat.

#Women for Women