7 Resep Rujak khas Nusantara yang Enak untuk Menu Makan Siang

Bahan-Bahan

• 250 gram cingur sapi
• 1/4 ikat kangkung, siangi
• 100 gram kecambah, siangi
• 3 buah mentimun, iris
• 4 buah tahu goreng, potong-potong
• 4 buah tempe goreng, potong-potong
• lontong secukupnya

Bumbu untuk Merendam Cingur

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

• 9 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 buah pisang batu, iris tipis
• 8 sdm kacang tanah goreng
• 1 sdt asam jawa
• 200 gram gula merah
• 8 sdm petis udang
• air dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih cingur. Tiriskan. Rendam dalam bumbu perendam selama 20 menit. Lalu goreng dengan minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong-potong kecil. Sisihkan.
2. Cuci bersih semua bahan sayur. Rebus kangkung dan kecambah, tiriskan.
3. Siapkan cobek. Haluskan cabai rawit, terasi, kacang goreng, asam jawa, gula merah, pisang batu, dan garam. Tambahkan petis. Ulek sampai tercampur rata. Tambahkan air secukupnya sampai bumbu tercampur rata.
4. Masukkan kangkung, mentimun, kecambah, tahu, tempe, cingur, dan lontong ke dalam cobek. Aduk rata. Sajikan di atas piring.

Bisa ditambah kerupuk sebagai pelengkap sesuai selera.

Bahan-bahan:

• kacang panjang secukupnya, potong-potong
• tauge secukupnya
• kangkung secukupnya, potong-potong
• kol secukupnya
• 1 buah mentimun, potong-potong
• tahu pong secukupnya (bisa juga tahu putih yang digoreng), potong-potong

Sambal petis:

• 2 sdm petis udang (warnanya cokelat dengan tekstur sangat kental)
• 100 gr kacang tanah goreng
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit/ sesuai selera
• 1 sdt gula pasir
• air panas secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kacang panjang, tauge, kol, dan kangkung hingga matang, tiriskan.
2. Ulek kacang tanah dengan bawang putih, cabai dan gula. Tambahkan petis dan air panas secukupnya agar petis mudah diencerkan.
3. Ulek rata hingga menjadi sambal kacang kental. Siapkan bahan-bahan rujak di atas piring, tuang dengan sambal petis kacang.
4. Rujak madura siap dinikmati bersama kerupuk dan tambahan lontong.

Bahan:

• 1 papan tempe
• 1 buah mentimun
• 2 buah lontong
• 2 buah tahu putih
• 100 g tauge
• 150 g kangkung

Bumbu rujak:

• 100 g kacang tanah
• 2 sdm petis
• 2 buah pisang mentah
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• air secukupnya

Soto:

• 200 g daging sapi
• 2 batang seledri
• 2 batang daun bawang
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 6 lembar daun jeruk
• air dan minyak secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus soto:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Ulek halus bumbu rujak. Rebus tauge dan kangkung sebentar. Goreng tempe dan tahu, sisihkan.
2. Rebus daging sapi hingga matang, angkat dan potong-potong, buang air rebusannya.
3. Rebus air lagi, masukkan daging yang sudah dipotong. Selagi menunggu daging direbus, buat bumbu.
4. Tumis bumbu halus soto hingga harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang. Tuang ke dalam panci daging rebus.
5. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga rasanya pas, masukkan seldri dan daun bawang.
6. Masak hingga daging empuk.
7. Tata tempe, tahu, kangkung, tauge dan lontong di dalam piring, sirang dengan kuah soto dan bumbu rujak.
8. Rujak soto khas Banyuwangi siap dinikmati dengan pelengkap kerupuk dan kecap. Sajikan selagi hangat.

Bahan isian:

• 10 buah tahu pong
• 100 gr tauge
• 1 buah mentimun
• 100 gr kacang tanah
• 4 lembar selada

Bahan kuah:

• 3 sdm gula merah
• 2 butir asam jawa
• 1 liter air

Bahan bumbu kuah:

• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 7 siung bawang putih

Bahan tabur:

• bawang goreng dan daun bawang secukupnya

Cara Membuat:

1. Ulek bumbu kasar saja, tidak perlu terlalu halus.Siram tauge dengan air panas, tiriskan. Potong-potong kecil mentimun, sisihkan. Goreng sebentar tahu pong, potong-potong. Iris kasar daun selada.
2. Campurkan bahan kuah dan bumbu halus di dalam panci, rebus hingga matang, angkat dan saring ke wadah lain. Tambahkan garam, aduk lagi.
3. Siapkan semua bahan isian di dalam piring, tuang kuah di atasnya dan tabur dengan bawang goreng dan daun bawang sesuai selera.
4. Rujak tahu pedas siap dinikmati.

Bahan-bahan:

• 1 batang wortel
• 1 genggam tauge
• 1 ikat selada
• 1 buah mentimun
• 1 genggam kubis

Bumbu kacang:

• 200 g kacang tanah
• 2 biji gula merah kecil
• 2 siung bawang putih
• 3 biji cabe rawit merah (kalo suka pedas bisa ditambah)
• 2 sdm cuka
• secukupnya gula
• secukupnya garam
• secukupnya air

Pelengkap:

• kerupuk mie / kerupuk lain

Cara membuat:

1. Potong korek api wortel, siangi tauge dan iris tipis kubis, timun dan selada. Cuci bersih.
2. Goreng kacang tanah dan bawang putih, ulek halus bersama gula merah, cuka, gula, garam. Tuang air sedikit agar tidak terlalu kental.
3. Campurkan bumbu bersama sayuran. Simpan di dalam kulkas terlebih dahulu agar sayuran agak layu.

Rujak betawi siap dinikmati.

Bahan:

• 2 ikat kangkung

Bumbu sambal:

• 2 sdm gula merah
• 3 biji asam jawa
• 1 sdt terasi
• 4 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 3 siung bawang merah
• garam dan penyedap rasa secukupnya
• air panas secukupnya

Cara membuat:

1. Petiki kangkung, cuci bersih dan rebus hingga matang. tiriskan. 
2. Rebus atau kukus bahan sambal berupa cabai dan bawang merah. Angkat.
3. Haluskan bersama gula merah, asam jawa, dan terasi. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya. Tuang air panas sedikit saja agar tidak terlalu kental.
4. Sajikan sambal bersama kangkung. Aduk sebentar, rujak kangkung siap dinikmati.

Itu dia sekian resep rujak enak untuk lauk atau sayur makan di rumah. Yuk coba semua resepnya!

#Women for Women