7 Resep Makanan khas Bangka Belitung yang Enaknya Nendang

Bahan:

• 2 ekor ikan, berat sekitar 500 gr
• 1 buah nanas
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit
• 7 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 3 butir asam jawa, tidak dihaluskan
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt terasi
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan dan potong-potong.Kupas nanas dan potong-potong.
2. Masak air hingga mendidih, masukkan bumbu halus ke dalamnya. Tunggu hingga mendidih selama 5 menit atau sampai bumbu matang.
3. Masukkan ikan dan masak hingga mendidih lagi. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masukkan nanas dan asam jawa.
4. Tes rasa, jika sudah sesuai, masak terus hingga ikan matang dan nanas empuk. Angkat.
5. Sajikan sup gangan khas Bangka Belitung dengan nasi hangat.

Bahan bakwan/pempek lenjer:

• 500 g daging ikan tenggiri
• 500 g tepung tapioka
• 250 ml air
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Kuah bakwan:

• 12 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 batang daun bawang
• 1 sdt lada bubuk
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

• acar mentimun, jeruk nipis, irisan daun seledri, cabai rawit, dan bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih bersama garam dan kaldu bubuk. Campurkan dengan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan.
2. Ayak tepung dan campurkan dengan ikan tenggiri. Tuang air secukupnya sambil diaduk hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
3. Rebus air dan beri sedikit minyak goreng. Bentuk adonan memanjang menjadi pempek lenjer. Rebus hingga mengapung, tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Cincang semua bawang, tumis hingga harum, tuang air secukupnya. Masukkan lada bubuk, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih dan rasanya sudah gurih. Angkat.
5. Potong-potong bakwan di dalam mangkuk, siram dengan kuah. Nikmati dengan taburan bahan pelengkap.
6. Jika ribet membuat bakwan sendiri di rumah, bisa juga membeli pempek lenjer yang sudah jadi, tinggal membuat sendiri kuahnya di rumah agar lebih praktis.
7. Nikmati bakwan kuah khas Bangka selagi hangat.

Bahan:

• 200 gr ikan tenggiri (bisa diganti ikan lain)
• 1 buah jeruk nipis
• 2 keping mie kuning
• 2 genggam tauge, siangi akarnya
• 2 batang daun bawang, potong-potong kecil
• seledri secukupnya, iris tipis
• garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu saus:

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 batang kayu manis/keningar
• 3 butir cengkeh

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe

Bahan sambal:

• cabai rawit secukupnya, rebus dan haluskan

Cara membuat:

1. Rebus mie dan tauge hingga matang, tiriskanLumuri dulu ikan dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit. Bilas.
2. Rebus daging ikan dengan air secukupnya sekaligus untuk membuat kaldu ikan. Ambil ikannya dan hancurkan, tempatkan di mangkuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, kayu manis dan cengkeh. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan kecap manis dan kecap asin secukupnya. Aduk rata, tumis sebentar lalu masukkan ikan dan aduk rata lagi.
4. Tuang kaldu ikan atau air rebusan ikan secukupnya dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5. Siramkan kuah ikan ke atas mie dan tauge yang sudah direbus. Sajikan dengan sambal dan potongan seledri.
6. Mie koba khas Bangka siap dinikmati selagi hangat.

Bahan:

• 5 porsi bakmi siap pakai (bisa dibeli di pasar)
• 1 ikat sawi hijau atau secukupnya, potong-potong
• 1 potong dada ayam, cincang

Minyak bawang:

• 200 ml minyak goreng
• 15 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah

Bumbu:

• 1 sdm saus teriyaki
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt penyedap rasa

Bahan pelengkap:

• bakso dan pangsit secukupnya
• cabai rawit secukupnya, rebus dan haluskan
• daun bawang, iris tipis
• bawang goreng secukupnya

Kuah:

• 1 liter air
• tulang-tulang ayam dan ceker secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan putih untuk mmebuat minyak bawang. Tumis dengan api kecil agar bawang tidak gosong. Jika sudah mulai kecokelatan dan baunya sedap, angkat, dan biarkan proses pemasakan terjadi dengan sisa minyak yang masih panas.
2. Ambil minyak bawang secukupnya untuk menumis dada ayam. Tumis dadaayam hingga berubah warna dan matang. Masukkan saus teriyaki, kecap, garam, lada bubuk dan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Jika air sudah surut, angkat.
3. Rebus air untuk kaldu, masukkan tulang-tulang ayam dan ceker hingga keluar kaldunya. Rebus agak lama agar kaldunya terasa kental dan sedap. Masukan sedikit garam dan kaldu bubuk.
4. Rebus mie secukupnya hingga matang, tiriskan. Rebus sayur sawi hingga matang, tiriskan.
5. Tuang minyak bawang 1 sdm ke dalam mangkuk. Masukkan semua mie dan sawi ke dalam mangkuk. Aduk rata.
6. Tuang daging ayam di atasnya dan kuah di mangkuk lain agar bisa dituang sesuai selera.
7. Sajikan mie ayam bangka dengan bakso, pangsit, sambal dan taburan daun bawang dan bawang goreng.

Bahan:

• 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong (bisa diganti ikan apa saja)
• 2 buah jeruk nipis, peras

Bumbu utuh:

• 1/2 buah nanas sedang, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• garam dan gula pasir secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Rendam ikan dengan lumuran jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih lagi, masukkan bumbu utuh. Masak hingga bumbu matang, tandanya aromanya sedap, tidak langu.
3. Masukkan ikan ke dalam kuah mendidih. Masukkan garam, gula dan air asam. Aduk rata dan masak agak lama hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan ikan berubah warna.
4. Masukkan nanas dan tomat, masak lagi hingga nanas layu. Angkat.
5. Sajikan ikan lempah kuning dengan nasi hangat.

Bahan lakso:

• 10 sdm tepung beras
• 5 sdm tepung tapioka
• 250 ml air mendidih
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak

Bahan kuah:

• 250 gr daging ikan gabus
• 500 ml susu cair
• 500 ml santan kental sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 8 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1/4 ketumbar

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras dan garam. Tuang air panas dan aduk rata hingga menjadi adonan mirip bubur.
2. Masukkan tepung tapioka sambil diaduk-aduk. Jika sudah tercampur rata, masukkan ke dalam cetakan putu mayang. Jika tak punya, bisa masukkan ke dalam plastik. Gunting ujungnya.
3. Rebus air, tambahkan sedikit garam. Semprotkan adonan ke dalamnya dan tungggu hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk kuahnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
5. Masukkan ikan gabus, garam dan gula secukupnya, masak hingga ikan matang.
6. Tuang santan dan susu cair. Masak hingga mendidih. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
7. Sajikan lakso Palembang di piring dengan kuah santan gurih. Lakso palembang siap dinikmati. Beri taburan bawang goreng.

Yuk coba semua resep makanan khas Bangka di atas, ladies!

#Women for Women