7 Resep Kare Enak untuk Menu Lauk Spesial Keluarga

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 bagian)

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 cabai merah
• 5 cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• ½ sdt lada halus
• ½ sdt ketumbar halus
• 2 biji kemiri
• 1 bungkus penyedap rasa ayam
• Garam dan gula secukupnya
• 400 ml santan kelapa
• 400 ml air
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serei

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung dengan air mengalir. Rebus atau presto hingga daging empuk.
2. Sembari menunggu ayam direbus, haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, kuntit, jahe dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tumis hingga harum. Masukkan 400 ml air, daun salam, daun jeruk, serai, garam, gula dan penyedap rasa. Aduk-aduk dan biarkan hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih masukkan ayam dan kaldunya ke dalam kuah. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan santan kelapa, aduk kembali dan biarkan hingga mendidih.
6. Ayam kare kuah pedas siap di hidangkan. Jangan lupa berikan taburan bawang goreng agar lebih nikmat.

Bahan:

• 200 gr tahu, potong dadu
• 1 buah terong hijau, potong-potong
• 200 ml santan cair
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:

1. Rebus tahu yang sudah dipotong-potong sebentar untuk menghilangkan baunya dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga matang.
3. Tuang santan dan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan tahu dan terong. Masak hingga mendidih lagi. Tes rasa, jika sudah pas, mastikan api.
5. Kare tahu siap sajikan hangat.

Bahan:

• 5 ekor lele ukuran sedang, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ruas kunyit
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Bumbu utuh kare:

• 100 ml santan cair
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 genggam daun kemangi
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus kare:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Setelah melumuri lele dengan air jeruk nipis selama 5 menit. Bilas bersih. Haluskan bumbu bawang putih, kunyit dan garam, rendam lele dalam bumbu dan goreng hingga matang dan kering.
2. Tumis bumbu halus kare hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai. Tumis lagi hingga bumbu matang. Tuang santan dan aduk rata hingga agak mendidih.
3. Masukkan lele goreng dan masak hingga kuah mengental. Tambahkan gula dan garam secukupnya hingga sedap.
4. Masukkan daun kemangi dan aduk rata.Lele bumbu kare kemangi siap sajikan hangat.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging sapi
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas kayu manis
• 5 sdm minyak sayur untuk menumis
• 750 ml santan
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdt garamair secukupnya
• 1 batang daun seledri

Bumbu Halus

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1/2 ruas jari lengkuas
• 1/2 ruas jari kencur

Cara Membuat

1. Rebus daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong sampai setengah empuk.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan bumbu matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging.
4. Tambahkan gula, garam, dan kayu manis. Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
5. Masukkan santan. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Matikan kompor.
6. Sajikan kari daging sapi dengan irisan daun seledri.

Bahan

• 500 gram udang, kupas kulitnya
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 200 ml santan kelapa
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 10 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 1 sdt garam
• Gula, secukupnya
• Lada bubuk, secukupnya
• Penyedap masakan, secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Goreng bumbu yang akan dihaluskan kecuali garam, gula, penyedap masakan dan lada bubuk. Haluskan bumbu yang telah digoreng bersama garam, gula, lada dan penyedap masakan.
2. Goreng udang hingga setengah matang, tiriskan kemudian sisihkan sebentar.
3. Rebus sedikit air hingga mendidih, masukkan bumbu ke dalam rebusan air. Aduk rata.Tambahkan udang ke dalam rebusan bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe ke dalam masakan udang, aduk rata masak hingga bumbu meresap dan udang matang.
5. Tambahkan santan kelapa ke dalam masakan udang, aduk-aduk terus selama memasak agar santan tidak menggumpal.
6. Koreksi rasa, angkat kari udang yang gurih pedas kemudian sajikan.

Bahan:

• 400 gr daging kambing, potong-potong
• 100 ml susu cair
• 100 ml air
• tomat cincang, sebagai penyegar (optional)

Bumbu kasar:

• 7 buah kapulaga
• 2 batang kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm jinten
• 1/2 buah bawang bombay, cincang

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 ruas jahe
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butir
• garam dan gula secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis sebentar daging hingga matang dengan sedikit minyak. Ketika sudah keluar minyaknya dan berubah warna, sisihkan.
2. Oseng bumbu kasar dengan sedikit minyak hingga harum dan bombay layu, lalu tuang bumbu halus, tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu. Tuang susu dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tes rasa.
4. Masukkan tomat dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap pada daging.
5. Sajikan kari kambing dengan nasi hangat.

Yuk coba semua resep karenya!

#Women for Women