5 Resep Pempek Gurih Pakai Tepung Kanji yang Kenyal

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 250 gr tepung kanji
• 300 ml air atau secukupnya
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk

Bahan Sambal:

• 20 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 lembar daun kunyit, iris tipis
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 st garam
• Minyak secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan semua tepung, garam dan kaldu bubuk dalam wadah. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Tuang ke dalam tepung, aduk menggunakan spatula hingga menjadi adonan liat.
2. Jika sudah agak hangat, ambil secukupnya, bulatkan dan pipihkan. Lakukan hingga adonan habis. Tabur dengan sedikit tepung jika lengket.
3. Goreng dalam minyak panas hingga matang, gunakan api sedang cenderung kecil agar pempek tidak mengembang dan meletus. Tirikan dari minyak setelahnya.
4. Untuk sambal, ulek halus semuanya. Bisa juga diblender jika tak mau repot. Tidak perlu terlalu lembut.
5. Panaskan minyak secukupnya. Tumis sambal hingga harum, masukkan daun kunyit, gula, dan garam, aduk rata.
6. Tes rasa, jika sudah pedas manis, masukkan pempek goreng, aduk rata dengan bumbu, angkat.

Bahan:

• 500 gr daging ikan tenggiri
• 400 gr tepung kanji
• 400 ml air
• 1 sdm garam

Bahan saus isian:

• 200 gr ebi
• 10 buah cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Giling halus daging ikan tenggiri, campurkan dengan tepung tapioka, air dan garam. Aduk rata, jangan tidak perlu terlalu lama diulen agar tidak alot.
2. Ambil adonan separuh kepalan tangan, bentuk bulat lalu pipihkan seperti perkedel.
3. Panaskan teflon, panggang di atas teflon hingga matang. Tutup teflon agar panasnya lebih merata.
4. Balik dan panggang sisi satunya hingga kering terbakar. Angkat setelah matang. Gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong.
5. Untuk isian, rendam ebi di dalam air panas, lalu tiriskan dan sangrai. Jika sudah kering matang, haluskan.
6. Tuang kecap manis secukupnya ke dalam ebi, aduk rata. Ulek cabai rawit, masukkan juga ke dalamnya.
7. Ambil pempek tunu, belah jadi seperti burger, lalu oles dengan saus.

Bahan:

• 500 gram kulit ikan tenggiri, giling
• 300 gram tepung kanji
• 170 ml air
• 2 batang daun bawang
• 1 butir telur
• 65 ml santan
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih, halus
• 1 sendok makan bawang merah halus
• 2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir

Bahan adonan basah:

• 3 sdm tepung terigu
• 300 ml air

Cara Membuat

1. Campurkan kulit ikan giling dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan telur dan potongan daun bawang, aduk rata lagi.
2. Rebus air untuk bahan adonan basah, matikan api. Masukkan tepung terigu aduk hingga merata. tak masalah jika masih ada sedikit bergerindil. 
3. Campurkan adonan basah dengan adonan kulit giling, aduk rata. Masukkan tepung kanji, aduk rata lagi hingga mendapatkan tekstur lembut tapi masih lengket. 
4. Lumuri tangan dengan tepung kanji, ambil satu sendok adonan, pipihkan di tangan dan goreng ke dalam minyak panas. Lakukan hingga adonan habis.

Bahan:

• 200 gr tepung sagu
• 150 ml air panas
• 9 sdm tepung terigu
• 6 siung bawang putih
• 3 sdm minyak goreng
• 1 butir telur
• 1 sdm kaldu jamur
• Garam secukupnya
• 1 batang daun bawang (potong halus)

Cara Membuat

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, bawang putih yang telah di haluskan dan air panas. Aduk hingga rata.
2. Masukkan telur, kaldu jamur, daun bawang. Campur dan aduk hingga rata.
3. Ambil adonan dan bentuk lonjong. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
4. Rebus air dalam panci, setelah mendidih, masukkan pempek pada air mendidih. Rebus hingga mengapung. Kemudian angkat dan tiriskan.
5. Tunggu pempek dingin terlebih dahulu, kemudian potong-potong.
6. Goreng pempek hingga berwarna kuning ke emasan.
7. Hidangkan pempek dos dengan kuah cuka.

Selamat mencoba!

#WomenforWomen