10 Resep Kue dan Roti dari Ubi tanpa Minyak

Bahan biang:

• 40 gr tepung terigu
• 1 sdt fermipan (ragi)
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air
• campurkan semua bahan dan biarkan 30 menit hingga mengembang

Bahan adonan:

• 120 gr gula pasir
• 100 ml santan kental
• 200 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
• 2 butir telur
• sejumput garam
• 150 gr tepung terigu

Cara membuat:

1. Masak santan dan gula pasir hingga gula larut, aduk-aduk agar tidak mendidih dan pecah. Matikan api.
2. Campur semua bahan adonan termasuk ubi ungu, dan aduk rata. Masukkan bahan biang, aduk rata. Kemudian tuang sedikit demi sedikit tepung terigu hingga habis dan biarkan hingga 2 jam atau hingga adonan mengembang.
3. Siapkan kukusan, panaskan. Setelah itu tuang pada kertas bolu kukus setengah bagian saja, kukus dengan api besar. Lapisi penutup kukusan dengan kain agar airnya tidak jatuh ke kue.

Bahan Lapisan Ungu

• 200 ml santan kelapa
• 200 gram ubi ungu kukus yang dihaluskan
• 70 gram tepung tapiooka
• 50 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 1 bungkus vanili
• sejumput garam

Bahan Lapisan Putih

• 175 ml santan kelapa
• 15 gram tepung tapioka
• 60 gram tepung beras
• sejumput garam

Cara Membuat

1. Haluskan santan dan ubi dengan blender hingga lembut.

2. Campur tepung tapioka, tepung beras, gula, garam, dan vanili bubuk. Tambahkan larutan ubi. Aduk rata.

3. Campur semua bahan lapisan putih. Aduk rata, lalu saring.

4. Panaskan kukusan.

5. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak.

6. Tuang adonan ungu hingga 3/4 bagian cetakan. Kukus selama 7 menit.

7. Tuang adonan putih di atas lapisan ungu. Kukus selama 15 menit.

8. Setelah kue matang, biarkan dingin, lalu keluarkan dari cetakan. Kue talam ubi ungu siap disajikan dan dinikmati.

Bahan Bagian Putih:

• 250 ml santan
• 20 gram tepung beras
• 1/4 sdt gula pasir

Garam

• Bahan Bagian Kuning:
• 350 gram gula pasir
• 500 gram ubi kuning
• 600 ml santan
• 250 gram tapioka
• 55 gram tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt pasta vanilli

Cara Membuat

1. Kukus ubi kuning kemudian haluskan dengan garpu.
2. Buat bagian kuning, dengan blender semua bahan hingga lembut. Sisihkan.
3. Oles cetakan talam dengan minyak goreng dan panaskan kukusan.
4. Buat bagian putih, campur semua bahan jadi satu dalam panci anti lengket, masak semua bahan hingga kental, masukan dalam plastik segitiga.
5. Tuang 3/4 adonan ubi kuning ke dalam cetakan, lalu semprotkan adonan warna putih di bagian tengah hingga cetakan penuh.
6. Masukkan kue ke dalam kukusan dan kukus selama 30 menit.
7. Setelah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan.
8. Sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg ubi ungu, rebus, kupas, dan haluskan
• 1/2 kg tepung tapioka
• 1/4 sdt garam
• Air hangat secukupnya

Baluran:

• Kelapa parut, kukus dan tambahkan sedikit garam

Bahan Isian:

• Gula merah, disisir

Cara Membuat

1. Rebus ubi ungu.Tiriskan dan kupas.
2. Haluskan ubi dengan ditekan-tekan menggunakan bagian bawah gelas
3. Berikan tepung tapioka dan garam. Uleni hingga merata.
4. Bentuk adonan bulat-bulat kemudian isi dengan gula merah.
5. Didihkan air menggunakan wadah, masukkan klepon tunggu mengambang dan angkat.
6. Baluri klepon yang sudah matang dengan parutan kelapa dan sajikan.

Bahan:

• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 1 sdt ragi instan
• 250 gr ubi ungu
• 100 gr gula pasir
• 200 ml air
• 50 gr mentega/margarin
• 1/4 sdt garam
• gula merah secukupnya, sisir

Cara Membuat

1. Kupas ubi ungu, kukus hingga matang dan haluskan selagi panas.
2. Campurkan tepung terigu, ragi dan gula pasir. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni hingga tidak ada yang menempel di tangan. Masukkan garam dan mentega. Uleni lagi hingga tercampur rata.
3. Bagi-bagi adonan sama rata, bulatkan dan diamkan selama 10 menit. Tutup dengan kain agar adonan tidak kering.
4. Jika sudah agak mengembang dan ditarik menjadi elastis, pipihkan adonan dan isi dengan gula merah. Bulatkan hingga tidak ada sela. Letakkan di kertas roti. Lakukan hingga habis dan diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan kukusan. Masukkan adonan dan kukus selama 15 menit atau hingga matang. Angkat.

Bahan:

• 100 gram ubi ungu
• 125 gram tepung ketan
• 30 ml santan kental
• 2 sdm gula pasir
• 100 ml air hangat
• Garam

Isian:

• Gula merah
• Bahan santan:
• 300 ml santan
• 1 sdm tepung beras
• 2 ½  sdm gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• ½ garam

Langkah:

1. Kupas ubi, cuci bersih kemudian kukus sampe empuk lalu haluskan dengan menggunakan garpu, sisihkan.
2. Campur semua bahan adonan kecuali air, tuang air sedikit demi sedikit hentikan saat dirasa adonan sudah bisa dipulung.
3. Ambil secukupnya adonan pipihkan beri isian secukupnya, lakukan sampe semua bahan hingga habis. Kemudian kukus selama 20 menit dengan dialasi daun pisang yang dioles tipis minyak.
4. Sambil menunggu adonan matang buat saus santannya. Campur semua bahan aduk rata masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
5. Tata kue putri mandi secukupnya dalam gelas, lalu siram dengan saus santannya. Sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

• 200 gr ubi jalar kukus
• 250 gr tepung ketan putih
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam
• 200 ml santan hangat

Bahan isian:

• 1 mangkuk kelapa parut
• 1 lbr daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 6 sdm gula pasir
• 75 ml air

Tambahan:

• Minyak kelapa untuk olesan
• Daun pisang

Cara Membuat

1. Buat adonan isinya dulu: campur kelapa parut, garam, gula pasir, air dan daun pandan. Masak hingga matang dan mengering, sisihkan.
2. Buat adonan kulit: campur ubi jalar kukus, tepung ketan, tepung terigu, garam, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
3. Ambil secukupnya adonan kulit beri isian, tutup dan rapikan, lakukan hingga semua selesai
4. Kemudian ambil selembar daun pisang beri olesan minyak goreng, masukan adonan kue bugis dan rapikan.
5. Panaskan dandang, kukus kue bugis kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
6. Sajikan selagi hangat sebagau teman ngopi atau ngeteh.

Bahan 1:

• 200 gr ubi, kukus dan haluskan
• 200 ml santan kekentalan sedang
• 100 gr gula pasir
• 70 gr tepung sagu
• 30 gr tepung beras
• 1/4 sdt garam

Bahan 2:

• 30 gr tepung beras
• 15 gr tepung tapioka
• 200 ml santan kental
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Panaskan panci kukusan lebih dulu, bungkus tutupnya dengan kain bersih.
2. Campur semua bahan 1, blender sampai halus. Lalu saring.
3. Buat adonan kedua, campur semua bahan 2, aduk rata. Sisihkan.
4. Tuang bahan 1 ke dalam cetakan talam yang sudah diolesi sedikit minyak, tuang 3/4 cetakan aja.
5. Kukus dengan api sedang selama 10 menit.
6. Setelah 10 menit, tuang adonan kedua di atasnya sampai penuh.
7. Kukus lagi selama 10 menit, angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
8. Demikianlah resep talam ubi yang manisnya pas. Selamat mencoba!

Bahan:

• 2 butir telur
• 1/2 sdt SP
• 4 sdm gula pasir
• 3 sdm ubi ungu, haluskan
• 3 1/2 sdm tepung terigu
• 2 sdm mentega cair

Langkah:

1. Kocok telur, gula pasir dan sp hingga putih berjenjak.
2. Masukkan ubi ungu yang sudah dilumatkan, kemudian aduk hingga rata.
3. Tambahkan mentega cair, tepung terigu lalu aduk hingga merata.
4. Lalu masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dioleso mentega agar tidak lengket.
5. Masukkan loyang yang sudah terisi adonan ke dalam panci yg sudah di panaskan, lalu kukus kurang lebih 15 menit.

Selamat mencoba!

#WomenforWomen