10 Resep Ayam Rica-Rica, Nikmat dan Menambah Nafsu Makan!

Fimela.com, Jakarta Bingung mau mengolah ayam jadi masakan apa? Tenang saja karean kali ini Fimela akan berbagi resep ayam rica-rica yang bisa kamu tiru sendiri. Menu ini sangat mudah dibuat dan menggunakan bahan rumahan saja. Pas banget untuk lauk makan siang dan pasti disukai keluarga di rumah. Yuk, langsung saja simak resep ayam rica-rica kemangi pedas berikut ini!

Bahan-Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 1-2 ikat kemangi
• 1 btg serai geprek
• 2 lbr daun jeruk
• 1 btg daun bawang, iris
• Air secukupnya
• Garam
• Kaldu jamur bubuk
• Gula

Bumbu Halus:

• 5 bh bawang merah
• 2 bh bawang putih
• 6 bh cabai merah keriting
• 15 bh cabai rawit
• 2 btr kemiri
• Jahe
• Kunyit

• Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis lalu diamkan 10 menit.
• Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum masukan serai dan daun jeruk.
• Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna, tuang air secukupnya masak sampai mendidih. Beri garam, gula, kaldu bubuk lalu tutup.
• Masak sampai kuah mengental dan air sedikit menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.
• Setelah ayam matang, matikan api kompor lalu masukan daun bawang dan kemangi. Aduk rata.
• Sajikan ayan rica-rica dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 kg ayam, potong kecil

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit 
• 3 buah cabai merah besar
• 1/2 sdt merica
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 cm laos
• 2 buah kemiri 

Bahan pelengkap:

• 2 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• 3-4 daun jeruk
• bahan tambahan:
• Kecap secukupnya
• 1 sdm irisan gula jawa
• Garam
• Minyak Secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam selama 5 menit kemudian buang air rebusannya.
2. Panakan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus dan bahan pelengkap.
3. Setelah wangi dan bumbu tanak, masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam tumisan. Aduk rata.
4. Masukkan air, garam, dan gula merah lalu masak sampai air sedikit menyusut.
5. Tambahkan kecap manis setelah air sedikit menyusut. Tes rasa, jika dirasa sudah pas, matikan api.
6. Rica-rica pedas manis siap disajikan.

Bahan

• 1 kg daging ayam (potong sesuai selera)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 1 buah jeruk nipis
• Air (secukupnya)
• Mentega (secukupnya)

Bumbu Halus

• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah besar (buang isinya)
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri 
• Garam (secukupnya)
• Gula merah (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Potong ayam sesuai selera lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan kira-kira selama 10 menit kemudian cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan menggunakan mentega hingga harum. 
3. Masukkan daging ayam kedalam bumbu yang ditumis, aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak daging ayam hingga empuk dan bumbu meresap dengan baik. 
5. Angkat ayam yang sudah empuk kemudian tiriskan. 
6. Panggang ayam hingga warnanya berubah jadi kecoklatan. 
7. Ayam panggang rica-rica sudah siap dan segera sajikan selagi masih hangat.

Bahan

• 1 kg daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih lalu goreng setengah matang)
• Air (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 3 batang daun serai (memarkan)
• 5 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 5 cm jahe (memarkan)

Bumbu Halus

• Garam (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• 25 cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar (buang isi)
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu lalu tambahkan sedikit air. Aduk rata semua bahan. 
3. Tambahkan daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas. 
4. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam dan semua bahan matang. 
5. Jika bumbu telah meresap dan daging ayam matang, segera angkat ayam rica-rica bumbu pedas lalu sajikan.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 1-2 ikat kemangi
• 1 btg serai geprek
• 2 lbr daun jeruk
• 1 btg daun bawang, iris
• Air secukupnya
• Garam
• Kaldu jamur bubuk
• Gula

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 cm Jahe
• 1 cm Kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis lalu diamkan 10 menit.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum masukan serai dan daun jeruk.
3. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna, tuang air secukupnya masak sampai mendidih. Beri garam, gula, kaldu bubuk lalu tutup.
4. Masak sampai kuah mengental dan air sedikit menyusut.
5. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Setelah ayam matang, matikan api kompor lalu masukan daun bawang dan kemangi. Aduk rata.
7. Sajikan ayam rica-rica kuah dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 1 buah jeruk lemon
• 1/2 sdt garam
• 65 ml santan kental instan

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 30 buah cabe rawit merah
• 10 buah cabe merah besar
• 2 butir kemiri

Bahan pelengkap:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 250 ml air
• 1 sdm kaldu ayam
• 1/2 sdt garam
• 1 sachet lada bubuk
• 1 sdt gula
• Daun bawang
• Seledri
• Saus tiram

Cara membuat:

1. Baluri ayam yang sudah dipotong-potong dengan garam dan perasan jeruk lemon lalu diamkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe rawit merah, cabe merah besar, kemiri.
3. Goreng ayam hingga matang.Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk.
4. Tambahkan kaldu ayam, santan, lada bubuk, garam, gula dan air lalu aduk hingga merata dan mendidih.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng aduk hingga tercampur rata.
6. Jika airnya sudah mulai berkurang langsung masukkan daun bawang dan seledri secukupnya lalu aduk hingga merata.
7. Terakhir tambahkan saus tiram dan sajikan.

Bahan:

• 1 kg ayam, potong-potong
• 200 ml santan
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

• 1 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan ayam dan tuang santan dan air secukupnya, aduk rata dengan bumbu. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga matang.
4. Masak terus hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.
5. Siapkan teflon atau panggangan, panggang hingga agak kecokelatan dan kering, angkat.
6. Ayam bakar rica-rica siap dinikmati dengan sambal dan sayur lalapan.

Bahan:

• 500 gr ayam potong, cuci bersih
• 2 butir jeruk nipis
• Bumbu utuh:
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah kriting
• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri

Cara membuat:

1. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata dengan bumbu. Masukkan gula dan garam secukupnya.
4. Masak dulu kurang lebih 10 menit. Tuang air panas secukupnya, masak hingga ayam empuk.
5. Tuang kecap manis, tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
6. Rica rica ayam masakan jawa siap sajikan hangat.

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 1 buah jeruk nipis
• air secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 20 buah cabai rawit
• 3 cm jahe
• 1 buah tomat kecil

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun pandan, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 batang serai, geprek
• garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Setelah 15 menit, goreng hingga matang. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh, lanjutkan tumis hingga matang.
3. Masukkan ayam dan air secukupnya, masak dengan bumbu hingga air habis dan bumbu meresap

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong dengan ukuran tak terlalu besar
• 1 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas
• garam, gula merah sisir, dan kaldu penyedap (secukupnya)
• Minyak, sedikit saja untuk menumis

Bumbu halus:

• 100 gram cabai rawit
• 100 gram cabai keriting
• 3 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan dan haluskan bumbu dengan diulek. Bumbu ulek akan memberikan cita rasa dan tekstur yang lebih sedap.
2. Panaskan minyak, panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai, lengkuas, garam, gula merah sisir dan kaldu penyedap. Masak hingga daun salam layu.
4. Tambahkan sedikit air, masukkan daging ayam kedalam bumbu. Aduk rata.
5. Tutup wajan untuk memasak rapat-rapat dan masak daging ayam bersama bumbu dengan api sedang hingga matang.
6. Sesekali balik daging ayam dan tambahkan air jika daging ayam belum empuk namun air sudah asat.
7. Masak selama beberapa menit hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan rica–rica ayam kampung yang telah matang.

Selamat Mencoba ya!