Name: Resep Lontong Kari khas Bandung
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Bandung
Ingredients: 500 gr daging sapi; 500 ml santan kental; 250 ml santan cair; 100 gr sandung lamur

ilustrasi lontong kari/Hanifah Kurniati/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Bandung bukan hanya punya makanan khas berupa seblak, oncom atau cuanki saja, tapi ternyata juga punya kuliner khas berupa lontong kari. Lontong kari khas Bandung unik dan memiliki citarasa yang bikin nagih. Tidak perlu pergi ke Bandung jika ingin mencicipinya, karena lontong kari khas Bandung juga bisa dibuat di rumah. Ini dia resepnya.

Bahan:

500 gr daging sapi
500 ml santan kental
250 ml santan cair (atau air biasa)
100 gr sandung lamur

Bumbu utuh:

3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
6 buah cengkeh
5 lembar daun jeruk
4 butir kapulaga
2 ruas lengkuas
1 buah kayu manis
garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
4 cm kunyit
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
minyak secukupnya

Bahan pelengkap:

lontong secukupnya
kerupuk emping secukupnya
kacang kedelai goreng secukupnya
cabai bubuk secukupnya

Cara membuat:

Lontong sayur — Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Amallia Eka

Rebus daging dan sandung lamur hingga matang. Buang busa kotorannya yang muncul ke permukaan. Tiriskan daging, potong-poton tipis atau bentuk dadu.
Sangrai bumbu halus hingga harum, ulek halus. Tumis hingga aromanya sedap.
Masukkan semua bumbu utuh, oseng terus bumbu hingga matang.
Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu. Tuang 200 ml kaldu sapi dari bekas air rebusan daging yang sudah disaring. masak hingga air berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging.
Tuang santan kental dan cair, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali agar merata. Tes rasa, jika sudah pas dan masakan sudah matang, angkat.

Tata lontong di dalam piring, siram dengan kuah kari daging dan sajikan dengan emping, kacang kedelai goreng dan cabai bubuk. Lontong kari khas Bandung siap dinikmati.

#Women for Women