Name: Resep Gulai Terjun khas Jambi
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Jambi
Ingredients: 500 gr daging sapi; 500 ml air; 65 ml santan kental; 100 gr kelapa parut; 1 batang serai; 2 lembar daun jeruk; 2 buah asam kandis; 7 buah cabai hijau besar

gulai daging Gulai Terjun Jambi — ilustrasi gulai daging/Amarita/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Jambi punya banyak makanan enak dan menggugah selera, salah satunya adalah gulai terjun. Dari namanya mungkin sudah unik ya, mengapa terjun? Gulai terjun ini memang memiliki ciri khas tersendiri, salah satunya adalah bumbu yang langsung dimasak bersama daging dan daging yang empuk karena sudah dicincang dahulu.

Bahan:

500 gr daging sapi
500 ml air
65 ml santan kental
100 gr kelapa parut

Bumbu:

4 buah cabai merah besar
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 sdt adas manis
1/4 biji pala
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar

Bumbu utuh:

1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
7 buah cabai hijau besar
garam secukupnya

Cara membuat:

gulai sapi — Ilustrasi olahan daging sapi./Copyright shutterstock.com/g/akhmaddody

Iris tipis daging, pukul-pukul dengan pisau untuk mencincang serat daging. tidak perlu terlalu halus atau sampai putus, cukup agar dagingnya tidak alot.
Sangrai kelapa parut hingga sedap dan berwarna kecokelatan muda. Angkat. Ulek halus hingga keluar minyaknya dan lembut.
Masukkan daging ke dalam panci beserta bumbu halus, bumbu utuh dan santan. Tuang air secukupnya agar daging terendam. Masak selama 30 menit agar matangnya merata sambil sesekali diaduk agar santannya tidak hancur.
Jika sudah 30 menit, masukkan kelapa sangrai ulek dan cabai hijau, aduk rata. Masak lagi sekitar 15 menit agar meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan gulai terjun khas Jambi enak dengan nasi hangat.

#Women for Women