Name: Resep Gulai Talang khas Jambi
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Jambi
Ingredients: 1 kg ayam (bisa ganti bebek muda); 11 butir bawang merah; 10 buah cabai rawit; 4 siung bawang putih; 3 cm kunyit; 1 cm jahe; 1/2 sdt ketumbar haluskan; garam secukupnya

gulai talang — ilustrasi gulai ayam/Edgunn/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Tidak banyak yang tahu bahwa Jambi memiliki banyak kuliner khas yang enak dan punya latar belakang cerita yang unik, salah satunya adalah gulai talang. Gulai talang umumnya dimasak dengan bahan utama bebek atau ayam, dimasak bersama-sama untuk makan siang bersama di kebun, karena ternyata kata "talang" dalam bahasa Mersam Jambi berarti kebun. Jika penasaran bagaimana rasa dan cara membuat gulai talang, yuk coba resepnya berikut ini.

Bahan:

1 kg ayam (bisa ganti bebek muda)

Bumbu halus:

11 butir bawang merah
10 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt ketumbar, haluskan
garam secukupnya

Bumbu pelengkap:

2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 buah asam kandis

Cara membuat:

Resep Gulai Ayam — ilustrasi gulai ayam/copyright by Kelvin Wong Shutterstock

Potong-potong dan cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis jika perlu jika tidak ingin amis. Cuci bersih setelah didiamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum setengah matang. Masukkan semua bumbu pelengkap, masak bumbu hingga matang.
Masukkan ayam, tumis sebentar hingga berubah warna.
Tuang air hingga merendam ayam, masak hingga mendidih dan matang. Masukkan garam dan gula secukupnya, tapi rasa akan cenderung asin ya. Tes rasa, jika sudah pas, teruskan memasak.
Jika kuah sudah mengental berkaldu dan ayam matang sempurna bahkan empuk, matikan api.

Gulai talang khas Jambi siap disantap hangat dengan nasi putih.

#Women for Women