Name: Resep Ilabulo khas Gorontalo
Prep time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Gorontalo
Ingredients: 250 gr ati ampela dan kulit ayam; 200 gr tepung sagu; 50 gr tepung terigu; 300 ml air; 65 ml santan kental; 10 buah cabai rawit; 3 siung bawang putih; garam secukupnya

ilabulo otak-otak ikan pepes — ilustrasi ilabulo/NazaBasirun/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Gorontalo memiliki banyak sekali kuliner khas yang ternyata unik dan enak, salah satunya adalah ilabulo. Sekilas mirip sekali dengan otak-otak tapi dibuatnya dari ati ampela ayam, bisa juga ditambahkan jeroan lain dan kulit ayamnya. Rasanya yang khas dengan asin gurih pedas tentu bikin nagih. Jika penasaran, yuk coba sendiri buat di rumah, berikut ini resepnya.

Bahan:

250 gr ati ampela dan kulit ayam
200 gr tepung sagu
50 gr tepung terigu
300 ml air
65 ml santan kental
Daun pisang secukupnya
Minyak kelapa secukupnya

Bumbu halus:

10 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 sdt kaldu bubuk
garam secukupnya

Cara membuat:

otak-otak palembang — ilustrasi otak-otak/copyright by Mitna Maimunah (Shutterstock)

Rebus ati ampela dan kulit ayam hingga matang, tiriskan dan bilas bersih. Potong-potong kecil.
Panaskan minyak kelapa secukupnya, sekitar 3-4 sendok makan. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang.
Masukkan ati ampela kulit ayam, tumis sebentar. Matikan api.
Campurkan tepung dengan santan dan air, aduk rata. Masukkan ke dalam tumisan, masak aduk terus hingga mengental. Jika sudah tidak basah, ts rasa. Jika asin pedasnya sudah pas, angkat.
Bungkus dengan daun pisang mirip pepes. Kukus selama 20 menit. Angkat dan bakar sebentar hingga daun pembungkusnya kering dan harum.

Ilabulo khas Gorontalo siap dinikmati sebagai camilan atau lauk pendamping makanan.

#Women for Women