bebek panggang imlek — ilustrasi bebek peking/Hywit Dimyadi/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Salah satu makanan khas Imlek yang enak dan sering dicari untuk melengkapi jamuan makan keluarga mungkin adalah bebek peking. Tidak banyak orang menjual bebek peking di luar namun jika kamu ingin sekali mencicipinya, bebek peking bisa lho dibuat sendiri di rumah. Meski mungkin prosesnya agak lama, namun enaknya luar biasa. Yuk catat resepnya berikut ini.

Bahan:

1 ekor bebek muda ukuran sedang
jeruk nipis/lemon secukupnya
2 batang serai
garam secukupnya

Bumbu marinasi:

3 sdm madu
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 ruas jahe, parut
1 sdm minyak wijen
1/2 sdt garam

Saus:

4 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak zaitun
1 sdt minyak wijen
4 buah cabai rawit
1 ruas jahe, iris tipis

Cara membuat:

Cuci bersih bebek utuh. Lumuri dengan jeruk nipis secukupnya atau cuka makan untuk menghilangkan aromanya. Diamkan selam 2 jam di kulkas.
Bilas bersih, tiriskan. Rebus air, masukkan garam dan serai yang sudah dimemarkan. Masak selama 20 menit. Tiriskan bebek.
Campurkan semua bumbu marinasi. Lumuri merata pada bebek. Simpan di dalam kulkas selama 3 jam.
Panaskan oven, siapkan loyang yang bisa dijadikan tatakan sehingga air dari bebek bisa menetes dan bebek jadi lebih kering saat sudah matang.
Bisa juga sesekali dibalik untuk memastikan bebek matang merata. Jika sudah matang dan kering, angkat dan dinginkan.
Untuk saus, masak sebentar semua bahan di dalam tefllon, jika rasanya sudah menyatu, angkat dan sajikan.

Bebek peking siap dipotong-potong dan nikmati dengan saus.

#Women for Women