10 Resep Sayur Nangka Muda Enak, Empuk dan Mudah Dibuat

Bahan:

• 500 gr nangka muda
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah

Bumbu lain:

• 1 sdm kecap asin
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan nangka muda dan rebus hingga layu. Angkat dan tiriskan dan air.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, tomat iris dan cabai rawit iris. Masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan nangka muda dan sedikit garam. Aduk rata bersama bumbu. Masukkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata.
4. Masak terus hingga bumbu meresap, jika sudah tumisan agak basah, bisa ditambahkan air secukupnya. Jika suka yang kering, bisa dimasak hingga agak kering.
5. Tes rasa, jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan.
6. Tumis sayur nangka muda siap dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 kg nangka muda
• 4 sdm gula merah
• 3 sdm gula pasir atau secukupnya
• 1 sdm garam
• 2 lembar daun jati
• 7 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 1 liter santan

Bumbu halus:

• 5 bawang putih
• 5 butir kemiri
• 10 bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Potong-potong kecil nangka muda sesuai selera.
2. Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lain yang perlu dihaluskan. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
3. Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat.
4. Siapkan panci, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di dasar panci dan sisipkan daun jati di antara nangka muda. Potong tipis dan memarkan lengkuas, dan sisipkan juga di campuran nangka muda.
5. Tuang santan dan rebus hingga matang selama kurang lebih 2 jam, sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam seperlunya jika kurang terasa.
6. Jika santan sudah berkurang banyak, harus lebih sering dicek agak tidak gosong di dasar.
7. Angkat dan sajikan gudeg nangka muda yang gurih manis bersama nasi hangat.

Bahan:

• 300 gr nangka muda
• 200 gr tetelan daging
• 500 ml santan kental sedang
• 200 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Rebus tetelan sapi hingga matang, tiriskan dari kotoran dan lemaknya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan tetelan sapi, aduk rata dengan bumbu. Tuang air kelapa, masak dengan api sedang hingga bumbu cukup meresap ke dalam daging.
4. Masukkan nangka, aduk dan masak hingga nangka agak layu.
5. Tuang santan, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, masak terus hingga nangka matang dan daging empuk dengan api kecil. 
6. Proses pemasakannya memang lama tapi akan menciptakan gulai yang enak. Jika kuah sudah berkurang dan lebih kental, angkat.
7. Sajikan gulai nangka Padang dengan nasi hangat.

Bahan:

• 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
• 250 gram tetelan daging sapi (optional)
• 300 ml santan kelapa
• 1 batang serai (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar (buang isi)
• 10 buah cabai rawit
• Merica bubuk, garam, gula dan kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
2. Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
3. Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airnya, sisihkan sebentar.
4. Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut. Jika tidak pakai, langsung masukkan bumbu ke dalam nangka rebus.
5. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
6. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
7. Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
8. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
9. Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.

Bahan-Bahan

• 500 gram nangka muda
• 1 butir, diparut
• 2 lembar daun melinjo

Bahan Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt ketumbar butir
• 3 buah kemiri, disangrai
• 1 ruas kencur
• 1/2 sdt terasi
• 2 lembar daun jeruk
• garam dan gula secukupnya

Bahan Bumbu Geprek

• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bumbu Iris

• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit hijau
• 3 siung bawang merah

Cara Membuat

1. Nangka mudah dicacah lembut. Sisihkan.
2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Aduk rata.
3. Campur nangka muda, kelapa parut berbumbu, bumbu geprek, dan bumbu iris jadi satu. Aduk rata.
4. Panaskan panci kukusan. Kukus selama sekitar 20 menit hingga matang.
5. Nikmati dengan aneka lauk seperti tempe, telur, aneka tumisan, dan sambal.

Bahan:

• lontong yang sudah matang beli di pasar secukupnya
• 1/2 buah nangka muda

Bumbu utuh:

• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 200 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt jinten

Bahan pelengkap:

• kerupuk, bawang goreng dan sambal secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong nangka muda, jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis. Cuci bersih. Rebus dengan air secukupnya, jangan terlalu banyak.
2. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, tumis sebentar hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh kecuali santan. Masak hingga bumbu matang.
4. Tuangkan bumbu yang sudah matang ke dalam panci rebusan nangka bersama santan, masak lagi hingga mendidih.
5. Masak agak lama hingga nangka empuk, santan matang dan bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
6. Sajikan lontong yang sudah dipotong-potong di atas piring, siram dengan sayur nangka. Sajikan dengan kerupuk, taburan bawang goreng dan sambal.

Bahan:

• ¼ bagian nangka muda ukuran sedang

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 6 cabai rawit
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 600 ml santan kelapa
• 3 lbr saun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 batang serai
• 3 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Potong-potong nangka muda seuai selera. Buang hati nangka muda. Cuci bersih dengan air mengalir dan rebus hingga mendidih.
2. Sembari menunggu merebus nangka muda, haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai dan kunyit.
3. Jika nangka muda sudah mendidih matikan kompor. Pada wajan lain panaskan sedikit minyak, dan tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Masukkan sedikit air, garam, gula, penyedap rasa, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis lagi hingga mendidih.
4.  Masukkan nangka muda yang sudah di rebus ke dalam bumbu. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Masukkan santan kelapa, aduk-aduk dan tunggu hingga mendidih.
6. Jika sudah matang, sajikan sayur nangka muda bumbu kuning dengan taburan bawnag goreng.

Bahan-Bahan:

• 500 gram nangka muda, cuci bersih, potong-potong
• 250 gram daging iga
• 1 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya
• 100 ml santan kental
• 500 ml air
• 1 lembar daun kunyit, disobek-sobek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus nangka muda dan iga sapi sampai empuk. Angkat daging, tiriskan, lalu potong kotak-kotak.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
3.  Masukkan rebusan nangka ke bumbu tumis.
4. Masukkan iga sapi, beri air perasan jeruk nipis. Tambahkan garam dan penyedap, tes rasa.
5. Masak hingga mendidih, masukkan santan. Aduk lagi sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 200 gram nangka muda rebus, potong-potong
• 5 tangkai kacang panjang, potong-potong
• 50 ml santan kental
• 600 ml santan cair
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 3 buah cabai rawit utuh

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai keriting
• 7 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

2. Rebus santan cair dengan bumbu tumis. Aduk dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan tewel dan kacang panjang ke rebusan.

4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga kembali mendidih.

5. Masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Follow Official WhatsApp Channel Fimela.com untuk mendapatkan artikel-artikel terkini di tautan ini.

#Women for Women