Resep Sayur Putungo khas Gorontalo

Fimela.com, Jakarta Bagi banyak orang mungkin belum familiar dengan sayur putungo. Sayur khas Gorontalo ini mungkin akan lebih umum dikenal sebagai sayur ontong atau jantung pisang di Pulau Jawa. Sayur putungo ini merupakan sajian yang juga menjadi makanan khas Gorontalo lho. Jika tertarik mencoba membuatnya di rumah, coba resep berikut ini.

Bahan:

300 g jantung pisang
400 ml santan kental
300 ml air
1 papan petai
1 ekor ikan cakalang, potong-potong dan goreng

Bumbu pelengkap:

2 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, iris tipis
2 lembar daun salam
Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe

Cara membuat:

gulai jantung pisang — Ilustrasi/Shutterstock.com/Hernik Widowati

Potong-potong jantung pisang dan rebus hingga setengah matang. Tiriskan dan buang air rebusannya yang hitam. Bilas jantung pisang, sisihkan.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, tumis terus hingga bumbu matang.
Tuang santan dan air, masak hingga mendidih. Masukkan jantung pisang, petai dan ikan cakalang goreng. Aduk rata.
Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga sedap.
Tes rasa jika sudah pas, terakhir masukkan daun bawang, aduk rata. Jika sudah mendidih lagi, angkat.

Sajikan sayur putungo khas Gorontalo dengan nasi hangat.

#Women for Women