8 Resep Makanan khas Surabaya yang Enaknya Unik

Bahan-Bahan

• 250 gram cingur sapi
• 1/4 ikat kangkung, siangi
• 100 gram kecambah, siangi
• 3 buah mentimun, iris4 buah tahu goreng, potong-potong
• 4 buah tempe goreng, potong-potonglontong

Bumbu untuk Merendam Cingur:

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam

Bahan Bumbu yang Dihaluskan:

• 9 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt terasi
• 1/2 buah pisang batu, iris tipis
• 8 sdm kacang tanah goreng
• 1 sdt asam jawa
• 200 gram gula merah
• 8 sdm petis udangair dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cingur. Tiriskan. Rendam dalam bumbu perendam selama 20 menit. Lalu goreng dengan minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong-potong kecil. Sisihkan.
2. Cuci bersih semua bahan sayur. Rebus kangkung dan kecambah, tiriskan.
3. Siapkan cobek. Haluskan cabai rawit, terasi, kacang goreng, asam jawa, gula merah, pisang batu, dan garam. Tambahkan petis. Ulek sampai tercampur rata. Tambahkan air secukupnya sampai bumbu tercampur rata.
4. Masukkan kangkung, mentimun, kecambah, tahu, tempe, cingur, dan lontong ke dalam cobek. Aduk rata. Sajikan di atas piring.

Bahan:

• 500 gr kupang
• 4 batang daun bawang, iris
• Lontong secukupnya

Bahan isian pelengkap:

• Lento singkong
• Tahu Goreng
• Bawang Goreng

Bumbu ulekan per porsi:

• 1 sdm petis udang matang
• 1 siung bawang putih kecil
• 1/2 sdm bawang putih goreng
• 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir

Bahan Kuah:

• 1 liter air
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu untuk kuah. Panaskan minyak. Tumis daun bawang iris hingga matang kecokelatan, masukkan bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan kupang, tumis bersama bumbu hingga harum sedap. Tuang air dan masak hingga mendidih. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
3. Untuk menyajikannya, letakkan semua bumbu ulekan di piring, gerus hingga tercampur rata.
4. Potong-potong lontong, tahu goreng, dan lento. Siram dengan kuah kupang.

Aduk kuah hingga bumbu di dasar piring tercampur, lontong kupang siap dinikmati.

Bahan:

• 100 gr makaroni, rebus hingga matang
• 5 buah sosis sapi, potong-potong tipis
• 4 buah crabstick, potong-potong
• 1 buah dada ayam, potong dadu dan rebus
• 1 buah wortel, kupas dan potong dadu kecil
• 4 buah tomat segar
• 3 sdm saus tomatair secukupnya

Bumbu:

• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kecil
• 2 batang seledri, potong-potong
• 2 sdm margarin
• garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus tomat hingga matang, kupas dan blender halus untuk jadi pasta tomat.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga agak layu, masukkan bawang putih dan tumis lagi bumbu hingga matang.Tuang air secukupnya, masukkan wortel dan masak hingga wortel setengah matang.
3. Masukkan sosis, makaroni, dada ayam dan crabstick, masak hingga mendidih.
4. Masukkan saus tomat dan pasta tomat, aduk rata. Masukkan garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur secukupnya.
5. Terakhir masukkan seledri dan tes rasa, jika kuah sudah kental dan pas, angkat.
6. Nikmati sup merah khas Surabaya yang enak dan hangat. Bisa dinikmati dengan nasi atau roti.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica utuh

Bubuk koya:

• 5 lembar kerupuk udang
• 2 siung bawang putih
• sejumput garam

Bahan pelengkap:

• soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
3. Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
5. Siapkan piring dan tata soun, kubis, telur rebus, dan nasi. Tuang kuah soto dan tabur dengan seledri, daun bawang, dan koya.
6. Nikmati Soto Ambengan selagi hangat.

Bahan:

• 500 gr kerang dara kupas, cuci bersih

Bumbu utuh:

• 1 ruas jahe memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt asam jawa
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya
• air dan minyak secukupnya

Pelengkap:

• tusuk sate secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh kecuali kecap manis ke dalam bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan kerang dan tuang air secukupnya. Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap.
3. Tusuk-tusuk kerang pada tusuk sate, panggang sebentar di atas teflon agar permukaannya agak kering.
4. Siap dinikmati begitu saja atau sajikan dengan sambal petis.

Bahan:

• 750 daging sapi

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 4 cm batang kayu manis
• 3 sdm kecap manis
• 2 butir cengkeh
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdm air asam jawa
• garam secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 cabai merah
• 4 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt merica butir
• 1/4 buah pala

Cara membuat:

1. Rebus presto daging sapi selama 15-20 menit agar empuk. Tambahkan 1 sdt garam dan 2 lembar daun salam. Beri air agak banyak agar bisa dijadikan kaldu nanti.
2. Angkat daging dan iris tipis seperti lapis.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, kayu manis, daun salam, dan cengkeh, tumis lagi bumbu hingga matang.
4. Masukkan daging, aduk rata bersama bumbu. Tuang air kaldu hasil presto daging dan air secukupnya hingga daging terendam. Masak hingga mendidih.
5. Terakhir tuang kecap manis, air asam jawa, gula merah dan garam secukupnya. Masak terus hingga bumbu meresap dan daging empuk. Angkat.
6. Sajikan lapis daging Surabaya dengan nasi hangat.

Bahan kuah:

•  1,5 liter air
• 3 batang seledri
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• garam dan gula secukupnya

Bahan isian:

• lontong secukupnya
• tauge secukupnya
• mie kuning rebus secukupnya
• tahu goreng, potong-potong
• bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm ebi, rendam sebentar (bisa diganti dengan terasi)
• 1 sdt garam/secukupnya

Bumbu ulek untuk setiap 1 porsi:

• 2 siung bawang putih
• 1 sdm petis
• cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bberapa potong daun bawang untuk menambah arom, tumis lagi hingga harum. Tuang bumbu ke dalam air yang sudah direbus untuk bahan kuah.
2. Aduk rata bumbu hingga sedap dan kuah mendidih. Masukkan tauge dan daun bawang secukupnya. Aduk hingga tauge layu. Angkat.
3. Haluskan bumbu ulek dan tuang di dalam mangkuk atau piring. Kemudian tata isian secukupnya dan siram dengan kuah panas.
4. Lontong mie siap sajikan hangat dengan tambahan kerupuk.

Yuk coba semua resep makanan khas Surabaya di atas, Sahabat Fimela!

#Women for Women