Resep Sie Reuboh, Daging Cuka khas Aceh

rendang kare daging sie Reuboh — ilustrasi /Nikhil MS/Shutetrstock

Fimela.com, Jakarta Provinsi Aceh bukan hanya terkenal dengan mie acehnya, tapi banyak olahan daging lainnya yang berempah sedap dan nikmat, salah satunya sie reuboh. Sie reuboh merupakan daging masak cuka yang sekilas tampilannya mirip dengan rendang daging atau bahkan kare.

Tapi yang membedakannya adalah proses pemasakan daging yang lebih dahulu dimarinasi lama. Jika ingin mencoba membuatnya di rumah, ini dia resepnya.

Bahan:

1 kg daging sapi
100 gr lemak daging

Bumbu halus:

10 buah cabai merah
20 buah cabai rawit
10 buah cabai kering
3 cm jahe
4 cm kunyit
2 sdt garam/secukupnya

Bumbu pelengkap:

3 cm lengkuas, memarkan
30 ml cuka aceh
1 sdt cabai bubuk
5 buah cabai merah
air panas secukupnya

Cara membuat:

Ilustrasi kari daging sapi./Copyright shutterstock.com/g/magdanatka

Cuci bersih daging, potong-potong dadu tapi agak besar. Campurkan dengan bumbu halus. Jika punya kendi atau belanga kecil, simpan di dalamnya. Diamkan selama 1 jam.
Setelah dimarinasi, panaskan di atas api. Masukkan lengkuas dan masak daging dengan api sedang hingga agak kering lalu tambahkan cuka. Aduk rata.
Tuang air panas hingga merendam daging. Aduk dan masak terus hingga daging empuk dan air menyusut.
Jika sudah cukup kering, tinggal minyak dari lemaknya, tes rasa, jika sudah pas, masukkan cabai merah utuh ke dalamnya, aduk-aduk tunggu hingga mendidih lagi, lalu matikan api.

Sajikan sie reuboh khas Aceh sedap dengan nasi hangat.

#Women for Women