7 Resep Sayur Santan Nangka Muda, Cocok dengan Nasi Hangat

Bahan:

• 500 gram nangka muda, direbus
• 65 ml santan instan
• 10 biji cabe merah kriting
• 8 biji bawang merah
• 3 biji bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• Serai, digeprek
• Lengkuas, digeprek
• 1 cm kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Garam
• Kaldu bubuk
• Gula pasir
• Minyak goreng untuk menumis
• Air matang

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, ketumbar dan kunyit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, lalu masukkan. Biarkan mendidih.
3. Setelah air mendidih, masukkan nangka muda, tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan meresap.
4. Terakhir, masukkan santan sambil diaduk dan tes rasa.
5. Sayur nangka siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg nangka muda
• 4 sdm gula merah
• 3 sdm gula pasir atau secukupnya
• 1 sdm garam
• 2 lembar daun jati
• 7 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 1 liter santan

Bumbu Halus:

• 5 bawang putih
• 5 butir kemiri
• 10 bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Potong-potong kecil nangka muda sesuai selera.
2. Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum, angkat dan haluskan bersama bumbu lain yang perlu dihaluskan. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga matang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
3. Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, angkat.
4. Siapkan panci, campurkan bumbu dengan nangka muda. Tata di dasar panci dan sisipkan daun jati di antara nangka muda. Potong tipis dan memarkan lengkuas, dan sisipkan juga di campuran nangka muda.
5. Tuang santan dan rebus hingga matang selama kurang lebih 2 jam, sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam seperlunya jika kurang terasa.
6. Jika santan sudah berkurang banyak, harus lebih sering dicek agak tidak gosong di dasar.
7. Angkat dan sajikan gudeg nangka muda yang gurih manis bersama nasi hangat.

Bahan:

• 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
• 250 gram tetelan daging sapi (optional)
• 300 ml santan kelapa
• 1 batang serai (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar (buang isi)
• 10 buah cabai rawit
• Merica bubuk, garam, gula dan kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
2. Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
3. Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airnya, sisihkan sebentar.
4. Masak tetelan sapi hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut. Jika tidak pakai, langsung masukkan bumbu ke dalam nangka rebus.
5. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
6. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
7. Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
8. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
9. Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang.

Bahan:

• ¼ bagian nangka muda ukuran sedang

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 6 cabai rawit
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 600 ml santan kelapa
• 3 lbr saun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 1 batang serai
• 3 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Potong-potong nangka muda seuai selera. Buang hati nangka muda. Cuci bersih dengan air mengalir dan rebus hingga mendidih.
2. Sembari menunggu merebus nangka muda, haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai dan kunyit.
3. Jika nangka muda sudah mendidih matikan kompor. Pada wajan lain panaskan sedikit minyak, dan tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Masukkan sedikit air, garam, gula, penyedap rasa, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis lagi hingga mendidih.
4.  Masukkan nangka muda yang sudah di rebus ke dalam bumbu. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Masukkan santan kelapa, aduk-aduk dan tunggu hingga mendidih.
6. Jika sudah matang, sajikan sayur nangka muda bumbu kuning dengan taburan bawnag goreng.

Bahan:

• 500 gram nangka muda, cuci bersih, potong-potong
• 250 gram daging iga
• 1 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya
• 100 ml santan kental
• 500 ml air
• 1 lembar daun kunyit, disobek-sobek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus nangka muda dan iga sapi sampai empuk. Angkat daging, tiriskan, lalu potong kotak-kotak.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
3.  Masukkan rebusan nangka ke bumbu tumis.
4. Masukkan iga sapi, beri air perasan jeruk nipis. Tambahkan garam dan penyedap, tes rasa.
5. Masak hingga mendidih, masukkan santan. Aduk lagi sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

Follow Official WhatsApp Channel Fimela.com untuk mendapatkan artikel-artikel terkini di tautan ini.

Bahan:

• 500 gr nangka muda
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah

Bumbu lain:

• 1 sdm kecap asin
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan nangka muda dan rebus hingga layu. Angkat dan tiriskan dan air.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, tomat iris dan cabai rawit iris. Masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan nangka muda dan sedikit garam. Aduk rata bersama bumbu. Masukkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata.
4. Masak terus hingga bumbu meresap, jika sudah tumisan agak basah, bisa ditambahkan air secukupnya. Jika suka yang kering, bisa dimasak hingga agak kering.
5. Tes rasa, jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan.

Bahan

• 250 gram nangka muda (potong kecil sesuai selera)
• 100 gram tetelan sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 200 ml santan kelapa (dari satu buah kelapa)

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 2 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah besar
• 1/2 sdt ketumbar
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu sapi bubuk (secukupnya)

Cara Membuat Gulai Nangka

1. Siapkan semua bahan. Rebus nangka muda hingga empuk, buang airnya.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, kemiri dan cabai merah besar kemudian haluskan bersama garam, gula serta ketumbar.
3. Rebus sedikit air, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan tetelan sapi ke dalam bumbu, aduk rata masak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Tambahkan nangka muda ke dalam bumbu, aduk rata.
6. Tambahkan santan kelapa, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan batang serai.
7. Masak semua bahan hingga mendidih sambil diaduk-aduk, tambahkan kaldu sapi bubuk secukupnya.
8. Koreksi rasa, angkat gulai nangka muda yang sudah matang.

Demikianlah resep santan sayur nangka muda. Selamat mencoba!