Resep Pantiaw khas Bangka

kwetiaw kuah — ilustrasi kwetiau/Elvita salman/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Bagi pecinta olahan mie, kwetiau mungkin menjadi salah satu jenis mie yang juga sering digemari banyak kalangan. Makanan peranakan ini mudah diolah menjadi berbagai macam menu, salah satunya adalah pantiaw dari Bangka. Pantiau atau pantiaw merupakan olahan kwetiau kuah ikan yang gurih dan bikin nagih.

Tidak harus pergi ke Bangka dulu jika ingin mencicipinya, karena pantiaw ini bisa kok dibuat sendiri di rumah. Ini dia resepnya.

Bahan:

200 g kwetiaw basah
1 ekor ikan tenggiri (sekitar 200 g)
100 g tauge rebus
5 ekor udang ukuran sedang
3 batang seledri
1 batang daun bawang

Bumbu halus:

3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar sangrai
2 cm jahe
1 sdm gula merah
garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

kwetiaw cilok rambay cirambay — ilustrasi mie basah mentah/Kritchai7752/Shutterstock

Siram dan rendam kwetiaw dengan air panas hingga empuk.
Rebus ikan tenggiri dan udang untuk membuat kaldu. Jika ikan sudah matang dan kaldu dirasa cukup, matikan api dan tiriskan ikan.
Blender daging ikan tenggiri dengan air secukupnya. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan ikan blender dan udang rebus yang sudah dikupas. Aduk dan masak hingga sedap.
Tuang bumbu ke dalam air kaldu, masak kaldu hingga mendidih. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur secukupnya.
Untuk penyajian, tata kwetiaw dan tauge, siram dengan kuah kaldu, tabur dengan irisan seledri dan daun bawang. Tabur juga dengan bawang goreng.

Pantiaw khas Bangka siap dinikmati hangat. Jika suka, bisa disajikan juga dengan tambahan sayur dan sambal rawit.

#Women for Women