7 Resep Kuliner khas Madura yang Enak dan Cocok Jadi Lauk Keluarga

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai (geprek)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya 

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar halus
• ½ sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus dengan 2 liter air hingga daging empuk. Kemudian potong kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, jeruk dan serai.
3. Tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Rebus kuah kaldu dengan daging hingga mendidih.
5. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu daging, didihkan hingga bumbu meresap ke dalam daging.
6. Sajikan soto daging dengan taburan bawang goreng dan irisan daun seledri.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging ayam
• 300 gr udang kupas
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica, haluskan
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 1 sdt garam hingga matang. Saring kuah ayam dan tempatkan di wadah lain agar kuah bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan lengkuas. Setelah harum, masukkan udang dan tumis hingga berubah warna.
3. Tuang bumbu ke dalam kuah soto. Rebus lagi hingga mendidih, tambahkan garam jika kurang terasa. Masak hingga soto terasa sedap.
4. Soto bangkalan siap sajikan dengan nasi, bisa diberi bahan pelengkap seperti soun, kecambah, potongan seledri dan sambal. Siap dinikmati hangat.

Bahan:

• 1 ekor bebek yang sudah dibersihkan, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 6 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Lumuri daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit.Panaskan daun pisang yang masih segar di atas api kompor agar layu dan mudah dibentuk.
2. Lumuri daging bebek dengan bumbu halus. Ambil daun pisang secukupnya dan isi dengan daging bebek yang sudah dibumbui. Ikat setiap ujungnya atau semat dengan tusuk gigi.
3. Kukus selama kurang lebih 3 jam lamanya. Setelah itu bisa disajikan dengan nasi hangat.
4. Proses pemasakan bebek songkem memang lama agar dagingnya empuk dan bumbunya meresap.
5. Pastikan mengecek air dalam kukusan jangan sampai kering, segera isi lagi jika mulai habis.

Bahan-Bahan:

• 1 kg cumi
• 1 jempol lengkuas, digeprek
• 1 ruas jahe, digeprek
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu Halus 1:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 ruas telunjuk kunyit
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus 2:

• 2 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 6 cabai rawit
• 1 cabai besar
• 3 butir kemiri
• Terasi

Cara membuat:

1. Cuci cumi cumi, ambil kantung tintanya (usahakan jangan sampai pecah).
2. Potong cumi sesuai selera.
3. Haluskan semua bumbu 1 dan bumbu 2. Sisihkan.
4. Masak cumi di atas wajan bersama kantung tinta hingga airnya keluar, masukkan bumbu halus 1 dan jahe geprek. Masak hingga airnya menyusut. Sisihkan.
5. Tumis bumbu halus 2 bersama lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
6. Setelah harum, masukkan cumi yang sudah dimasak dengan semua bumbunya. Aduk rata dan biarkan meresap.
7. Sajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek, potong-potong (buang bagian ekor yang menyebabkan amis)
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 butir asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
• 1 buah jeruk nipis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Bersihkan bebek, lumuri dengan jeruk nipis, biarkan selama 30 menit. Bilas bebek dari jeruk nipis.Rebus air, masukkan bebek untuk menghilangkan bau amisnya. Tiriskan bebek.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. Masak bumbu hingga matang. Masukkan bebek, gula dan garam, aduk rata dengan bumbu. Tuang air asam jawa dan tuang minyak kurang lebih 4 sdm.
3. Masak degan api kecil hingga bumbu meresap dan bebek empuk sambil diaduk sesekali. Butuh waktu agak lama agar bebek sedap.
4. Setelah dirasa sedap, sajikan bebek bumbu hitam Madura dengan sambal bawang, nasi hangat dan sayur lalapan.

Yuk coba semua resep kuliner Madura di atas, Sahabat Fimela. 

#Women for Women